Húsvéti sonkaleves
Hozzávalók:
40 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja (esetleg füstölt csülök), 50 dkg vegyes
leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposzt 131j93b acikk,
gomba, vöröskáposzta), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem zöld, 1 dl
száraz vörös bor, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 evõkanál natúr reszelt torma, 1
púpozott teáskanál liszt.
A füstölt húst elõzõ nap hideg vízbe áztatjuk. Másnap az áztatólevet leöntjük
róla, és 2 l friss vízben tesszük fel fõni. Ha felforrt, kis lángon addig
fõzzük, amíg annyira megpuhul, hogy a villa hegye könnyen beleszalad. Levébõl
kivéve nagyon éles késsel rostjaira merõlegesen kockákra vagdaljuk. (Azért kell
nagyon éles kés, mert a meleg sonkát igen nehéz szeletelni.) A sonkalébe
beletesszük az összes, megtisztított és vékony hasábokra vagdalt vegyes
zöldséget, a hagymát és a sonkakockákat. Ha a zöldség is megfõtt, akkor a
lisztet simára keverjük a borral, a tejföllel és a tejszínnel, beleszórjuk a
finomra metélt petrezselyem zöldet, és a forrásban lévõ levest behabarjuk vele.
Tálaláskor a natúr reszelt tormára merjük. Nagyon finom, különleges ízû leves,
amely után már csak egy könnyû tésztát kínáljunk.
