Húsvéti
narancsos sonka
90 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 60 dkg félig főtt, bőrös füstölt sonka vagy nem nagyon zsíros
tarja, 5 közepes nagyságú narancs, 4 dl vörösbor, 1 evőkanál mustár (aki
szereti a csípőset, tehet bele), 3 313b14d szem összetört szegfűszeg, 1 mokkáskanál
őrölt fehér bors, 1 teáskanál reszelt narancshéj (ügyeljünk arra, hogy a
narancs fehér belső bundája ne jusson a reszelékbe, mert keserűvé válik tőle az
étel!)
A félig főtt sonkát felszeleteljük, és a bőrös oldalával felfelé
tűzálló tálba állítjuk. 3 narancsot meghámozunk, belső fehér héját gondosan
leszedjük, a gerezdeket pedig kockákra vágjuk. A sonkát körberakjuk a
narancskockákkal. A maradék 2 narancsot félbevágjuk, levét kicsavarjuk és
összekeverjük a vörösborral, a mustárral, a tört szegfűszeggel, az őrölt fehér
borssal, a reszelt narancshéjjal. A narancsos mártással úgy locsoljuk le a
sonkát, hogy egy-egy szelet sonka közé bőven csurogjon. A tálat befedjük, és
forró sütőben addig sütjük, míg a sonkaszeletbe a villa hegye könnyen
belecsúszik. Saját levével időnként meglocsoljuk. Ha a sonka már teljesen
megpuhult, a tál fedelét levéve pirosra pirítjuk.
Vigyázzunk, könnyen megég! Ha cserépedényben (római tálban) készítjük,
akkor a sonkát nem szükséges előre félig megfőzni, hanem az előzőleg fél órára
beáztatott cseréptálba nyersen tesszük bele a sonkaszeleteket, a mártást
rálocsoljuk és hideg sütőbe tolva, két és fél, három órán keresztül sütjük. A
narancskockákat csak fél órával a sütés befejezése előtt tesszük hozzá,
különben szétfő. A sonkát ajánlatos előzőleg legalább egy napig tejben áztatni,
így biztosan puha, omlós lesz.
Burgonyafánk vagy burgonyalepény illik mellé.
