Húspástétom
(kirándulásra alkalmas)
Nyersanyag. 50 dkg sertéstarja,
5 dkg zsír, 1 kis fej hagyma, 12 dkg vaj, 3 evőkanálnyi tejföl, 1 szem
szegfűszeg, késhegynyi 747j96h bors, 1/2 citrom leve, 1/2 tubus szardellapaszta, 5 szem
kapri (ha van), 5 dkg só.
Készítés: A megmosott húst a tisztított,
egészben hagyott hagymával megsütjük. A megsült húst a hagymával háromszor
ledaráljuk. A szegfűszeget nagyon finomra megtörjük, a kaprit apróra
összevágjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a szardellapasztát, a péppé
darált húst, sót, fűszereket, tejfölt, citromlevet és szép világosra keverjük.
Kihűtjük, egy üvegtálon kúp vagy félgömb alakúra firmázzuk, sűrű majonézzel
(vagy szardellás vajjal) bevonjuk, apróra vágott sonkával vagy metélőhagymával
(snidlinggel) megszórjuk, uborkával, kemény tojással tálaljuk. Nyáron
megmosott, kimagvalt zöldpaprikába töltve csomagoljuk.
