Húsgombócleves
Hozzávalók:
A leveshez: 2-3
sárgarépa, 1-2 petrezselyem, 1 pasztinák, 1 kis fej hagyma, 2-3 közepes gerezd
fokhagyma, 1 tk. ételízesítö, csipetnyi örölt bors, só.
A gombócokhoz 20
dkg dará 121g62b lt hús, 1 tojás, 2 ek. zsemlyemorzsa, 1 tk. reszelt hagyma, 1 gerezd
fokhagyma, só, bors, kk.-nyi ételízesítö, 1 kk. pirospaprika.
A zöldségeket a hagyma
kivételével felkarikázom, a fokhagymát alaposan elkaparom. A fazék aljára
kevéske olajat öntök és kissé megpirítom benne a zöldségeket és a fokhagymát.
Megszórom az ételízesítövel, kevés vizet öntök rá, dinsztelem, majd
beleengedem a többi füszert és a hagymát. Pár percig dinsztelem, majd felöntöm
1,5- 2 l vízzel. Ha a zöldségek már majdnem megpuhultak, a gombócok alkatrészeit
alaposan összekeverem, majd a mogyorónyi gombócokat belerakom a levesbe.
Megszórom apróra vágott petrezselyemzölddel és készre fözöm.
Megjegyzés: Ezt a
levest az utóbbi idökben kizárólag pulykanyakból fözöm. Veszek 2-3
szép, húsos pulykanyakat, ez kb. 1.5 kiló. Rengeteg hús van rajta, ebböl
lefaragok 30-40 dekányit, ledarálom, és kissé túlfüszerezve ebböl
készülnek a gombócok. A megmaradt nyakakból ételízesítövel, szemes borssal
és lestyánnal, alaplét fözök. Ezzel az alaplével engedem fel a ledinsztelt
zöldségeket. A léböl 2-3 decit megtartok, mert ebböl meg
fokhagymamártás lesz! Elvégre, mint már említettem, a csontokon rengeteg hús
van! Jó tudni, hogy a nyakak fözési ideje 3-4 óra! Az alaplét már
elözö nap el lehet készíteni!
A
fokhagymamártáshoz pedig egy javaslat: Ne vegetás vízzel, vagy levessel öntsd
fel, hanem fele alaplé, fele tej, aztán jöhet a tejföl is!
