Hideg
kemény tojás paradicsommal
Nyersanyag. 8 tojás, 8 kemény, kisebb
almaparadicsom, 25 dkg sonka (sonka helyett főtt füstölt tarját használhatunk),
vagy füstölt nyelv, franciasal 929h72j áta, tartármártás.
Készítés: A tojásokat keményre főzzük. A
paradicsomot megmossuk, szűrőkanálba téve, pillanatra forró vízbe mártjuk, a
héját lehúzzuk, a szárrészénél körülvágva, kiskanállal kiszedjük a magját.
Belül enyhén megsózzuk és kissé megborsozzuk. A sonkát ledaráljuk. A tojásokat
hosszában kettévágjuk, a sárgáját kiszedjük, áttörjük, 2 evőkanál tartárral, 8
dkg sonkával összekeverjük és úgy töltjük a tojásfehérjébe vissza, hogy a két
fél tojást összeilleszthessük, mintha egész volna. A paradicsomokból a levet
kiöntjük, az aljukra tartárral elkevert sonkavagdalékot teszünk. A tojások
szélesebb végérõl 1-2 milliméter vastagságú korongot levágunk, hogy biztosan
álljanak. Belehelyezzük a paradicsomba. Zöld salátaleveleket teszünk egy
üvegtálra, rárakjuk a tojással töltött paradicsomokat. A tojásokat sűrű
tartárral bevonjuk és vagdalt sonkával megszórjuk. Vigyázzunk, hogy a
paradicsomra mártás ne kerüljön.
