Házisajt 14.
45 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 50
dkg tehéntúró, 1 l tej, 6 dkg vaj, 1 csokor kapor, 2 gerezd fokhagyma, 1-1
csapott teáskanál só és őrölt fehér 232g61c bors, késhegynyi szódabikarbóna, 1 tojás
Elkészítése: A
tejet felforralom, és a szétmorzsolt tehéntúrót beleteszem. Még egyszer
felforralom, majd szitán (vagy tésztaszűrőben) lecsöpögtetem. A visszamaradt
szilárd részt 5 dkg vajjal állandóan kevergetve kis lángon addig főzöm, amíg az
egész nyúlósra nem olvad. Ekkor hagyom kihűlni, majd összekeverem a
fűszerekkel, a finomra metélt kaporral, a szódabikarbónával, a tisztított,
zúzott fokhagymával és beledolgozom a tojást. A maradék vajjal kikenek egy
kerek tűzálló tálat vagy lábost, és a sajtmasszát beleöntöm. Jól belenyomkodom,
és ha teljesen hideg, akkor letakarva a hűtőszekrényben dermesztem egy napig.
Ezután deszkájára borítom és szikkasztom 24 órán át. A következő napon már
fogyasztható. A fűszereket tetszés szerint változtatni is lehet.
