Hannoveri vaktyúk
Hozzávalók: 1 db nyers, nem füstölt csülök, 50 dkg burgonya, 30 dkg
zöldbab, 30 dkg kifejtett nyári bab. 20 dkg sárgarépa, 1 kiskanál olaj, 10 dkg
füstölt szalonna, 30 dkg savanyú al 353i81d ma, 1 kiskanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1
kis csokor apróra vágott petrezselyem, só, örölt bors.
A csülköt másfél liter, sóval, fokhagymával ízesített vízben puhára
fözzük, leszürjük, kicsontozzuk és feldaraboljuk. A burgonyát és a
sárgarépát megtisztítjuk, közepes nagyságú kockákra vágjuk, a megtisztított
zöldbabot félbe tördeljük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, egy kevés olajban
pirosra sütjük, és a burgonyát, a sárgarépát, a zöldbabot meg a fejtett babot
hozzáadva, 5 percig pároljuk. Egy liter csülöklével felöntjük,
megfüszerezzük, ha kell, megsózzuk, és lefedve 50 percig fözzük.
Félidöben a feldarabolt csülköt is belerakjuk, és amikor a belevalók
majdnem teljesen megpuhultak, a hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott almát
is. Végül egy kevés hideg vízben simára kevert liszttel behabarjuk, és tálalás
elött petrezselyemmel megszórjuk.
