Hamis velőpastétom

Hamis velőpástétom

Egy közepes fej vöröshagymát sajtreszelőn reszeljünk le, és 2 evő­kanál olajon, lángterelő felett, állandóan kevergetve pirítsuk aranysárgára. Vegyük le a tűzről, 252j95c majd 1,2 dl tejben oldjunk fel 5 dg élesztőt, és adjuk hozzá. Tegyünk még bele 3 evőkanál zsemlemorzsát, negyed mokkáskanál sót és negyed mokkáskanál őrölt borsot. Rakjuk vissza, és lassú tűzön továbbra is állandóan kevergetve főzzük kb. 2-3 percig, amíg a zsemlemorzsa megpuhul. Végül kisebb adagokban öntsünk hozzá 2 felvert tojást, jól dolgozzuk bele, és sűrítsük pástétom állagúra. Az ínyencek negyed mokkáskanál őrölt köményt is adnak hozzá, zsemlemorzsa helyett pedig őrölt zabpelyhet használnak. Melegen, párolt zöldséggel, vagy pirított Graham-kenyérre kenve fogyasszuk. Hűtő­szekrényben tároljuk. Előnye ennek a kb. 30 dekagrammnyi krémnek, hogy nem csak az íze és az illata hasonlít megtévesztésig az eredeti velőpástétomra, hanem B-vitaminokban is igen gazdag. A húsos pástétomokhoz hasonló ízt kapunk, ha a pépet 2 gerezd áttört fokhagymával, 2-3 szál apróra vágott petrezselyemlevéllel és 2 evőkanál étolajjal dúsítjuk. Ezt a változatot kömény helyett majoránnával, borsikával vagy kakukkfűvel is fűszerezhetjük. A különleges ízek kedvelői 1 mokkáskanál sűrített paradicsomot is kevernek bele. Ez esetben ne petrezselyemmel, hanem bazsalikommal fűszerezzük a pépet.