Hamis vaddisznó
Hozzávalók: 1 db fiatal disznósonka, 2 liter vörösbor, 2 liter
fehérbor, vegyeszöldség 737c24h : sárgarépa, zeller, karalábé, petrezselyem, babérlevél,
bors, só Elkészítése: A fiatal börös disznósonkát jól megmossuk, a
börét megkaparjuk, és fözni kezdjük a fehér- és a vörösborral.
Hozzátesszük a karikára vágott zöldséget, sózzuk, borsozzuk. Ha puhára
fött, melegen tálaljuk: hozzá csipkelekvárt adunk (borral hígítva),
citromszeleteket és reszelt tormát. Ha a "vaddisznónkból" marad,
akkor visszatesszük a sonkát a pácba, és hideg helyen tartva még hetekig eláll
(vigyázzunk, hogy a páclé jól lepje el a húst!)
