Halászlé
Hozzávalók: 35 dkg
ponty, 35 dkg harcsa és 30 dkg kecsege színhús, 30 dkg süllö, 20 dkg
vöröshagyma, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, télen ennek megfelelö
menn 737i89h yiségü lecsó, 2 dkg pirospaprika, só.
Jobb, ha a
halászlét egészen friss halakból készítjük, de nem feltétlenül szükséges.
Lényeges viszont, hogy többféle halból fözzük, mert a különbözö halak
íze adja meg a halászlé igazi zamatát. A halakat megtisztítjuk, 5-6 dkg-os darabokra
vágjuk és besózzuk. A halak fejét, gerincét és az uszonyokat külön lábasban
fözzük karikára vágott vöröshagymával. Ha a víz forrni kezd, meghintjük
édes- és erös paprikával, sóval, és közepes forrással kb. 60 percig
fözzük. Utána ezt a levet átszürjük, és ráöntjük a besózott halakra.
Hozzátesszük a halikrát, illetve haltejet, a cikkekre vágott zöldpaprikát,
paradicsomot, ill. a lecsót, és 20 perc alatt készre fözzük. A halászlét
fözés közben nem szabad keverni, csak rázogatni. Tálaláskor utánízesítjük,
karikákra vágott zöldpaprikát tehetünk a tetejére. Jó halászlé
fözhetö tisztán pontyból is.
Akkor jó a halászlé, ha az edényböl felszálló göztöl
kezünk összetapad.
