|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hajtogatott élesztős
Hozzávalók
Ø liszt 40dkg
Ø margarin 25dkg
Ø porcukor 4dkg
Ø élesztő 2,5dkg
Ø tojássárga 3db
Ø tej 2dl
Ø só 1csapott mokkáskanál
Ø vaníliáscukor 10dkg
Készítése A margarin 80%-át
(20dkg) a liszt 20%-val (8dkg) egy rozsdamentes tálba fakanállal egyneművé
dolgozzuk, majd a margarinos papírral, habkártya és fakanál segítségével
téglalap alakú zsiradékformát készítünk. A hűtőbe tesszük pihenni. Ugyan ebbe a
tálba a liszten, tejen és az élesztőn kívül a többi anyagot fakanállal
összedolgozzuk. Ráöntjük a lisztet és a fele langyos tejben feloldott élesztőt,
és elkezdjük gyúrást. Rétestészta állagú alaptésztát készítünk, amit jól
kidolgozunk. Ha szükséges a maradék langyos tejből te4szünk még hozzá. Az
alaptészta akkor jó, ha fényes a felülete és hólyagos. Lisztezett faasztalra
tesszük a tetejét bevagdaljuk és letakarjuk, ha a tészta megérett. Becsomagoljuk
a zsiradékformát majd egy szimpla és két dupla hajtást készítünk, a hajtások
közben a hűtőbe pihentetjük15-20 percig. A második dupla hajtás után nyújtjuk
töltjük formázzuk sütőlemezre rakjuk, kelestjük, 190-
Készítmények:
Kakaós csiga
Svájci kifli
Lekváros forgó
Fahéjas csiga
Diós csiga
Találat: 866
