Hájas pogácsa 1. (nagyon jó, gyors)
Elkészítése: 30 deka tiszta, hófehér hájat apró kockákra vagdalunk, és
hideg vízzel jól kimossuk, majd 353e48d nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka
liszttel deszkán eldolgozva, hideg helyre tesszük, legalább fél órára. Időközben
25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, egy tojással, ízlés szerinti sóval
és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. A tésztát deszkán
tésztástál nagyságúra nyújtjuk, és a hájas, hideg tésztát belehajtogatjuk,
utána metélt-vékonyra nyújtjuk, azután ismét vastagra hajtjuk. Ezt még négyszer
ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva, közepes pogácsavágóval kiszúrjuk.
A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva, forró
sütőben sütjük.
