Hagymás-csülkös kenyér
Hozzávalók:
350 g búzaliszt, 150 g rozsliszt,
200 g füstölt csülökhús, 150 g vöröshagyma, 1 dl olaj, 50 g élesztő, 5 g őrölt
koriander, 5 g 414d33e őrölt köménymag, 5 g morzsolt kakukkfű, 10 g só, 1 db tojás
Az olajon üvegesre pároljuk a
tisztított, kockára vágott hagymát. A füstölt csülköt nagy lyukú darálón
ledaráljuk. Az élesztőt felfuttatjuk. A kétféle lisztet összekeverjük az
élesztővel, majd összegyúrjuk a párolt hagymával, a darált hússal, az olajjal,
3 dl langyos vízzel és a fűszerekkel. Letakarjuk és 1 órát kelesztjük, majd két
hosszúkás cipót formálunk belőle. Még 20 percig kelesztjük. Sütőlemezre helyezzük.
A tetejét megkenjük tojássárgájával elkevert olajjal, és közepesen meleg
sütőben, kb. 50-60 percig sütjük.
