Hagymás lepény
Először dagasszunk egy adag kelt tésztát a Kapros túros lepénynél leírt
módon. Amíg a tészta kel. készítsünk fél adag Szójatepertőt azzal a
különbséggel, hogy az előző este beáztatott szójakockát süt 555i89f és előtt vágjuk
három-négyfelé. Vigyázzunk ne pirítsuk túl, mert még a sütőben is pirulni fog.
Ezután 0, 5 kg megtisztított vöröshagymát gyaluljunk kb. 1 mm vastag
szeletekre, szórjunk rá fél mokkáskanál őrölt köményt, és 0, 5 dl olajon, fedő
nélkül dinszteljük sárgára. Amikor lehűlt egyenletesen terítsük szét a tepsiben
megkelt tésztán, és szórjuk rá a szójatepertőt is arányosan elosztva. Végül 2
egész tojást verjünk fel habosra. Keverjünk simára 1, 5 dl tejföllel, negyed
mokkáskanál sóval, és egy csipet őrölt borssal, majd csurgassuk a hagymás
töltelékre. A különleges ízek kedvelői fél mokkáskanál bazsalikomot, vagy
negyed mokkáskanál reszelt gyömbért is tehetnek az öntetbe. Előmelegített
sütőbe rakva mérsékelt tűzön süssük min. fél órán keresztül, amíg a tetején a
tojásos massza megszilárdul, a tészta alja pedig világosbarnára pirul. (Ezt
csak úgy tudjuk ellenőrizni, hogy kivesszük a tepsit, és a lepény egyik sarkát
megemeljük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor a gratinírozó öntet
meggumisodik. Nagyobb kockákra vágva, melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben
tároljuk. Másnap grillsütőben felfrissíthetjük. Előtte az alját locsoljuk meg
hideg vízzel. (Ha a grillsütőnknek csak egy fűtőbetétje van, először a tészta
alját melegítsük.) a fenti mennyiség fő fogásként fogyasztva 4, könnyű vacsoraként
tálalva 6 személynek elegendő.
Hasonló módon készül a Gombás
lepény. Ennél a változatnál hagyma helyett 0, 5 kg csiperkegombát
használjunk. Meleg folyó víz alatt alaposan mossuk meg, és vékony szeletekre
vágva 0, 5 dl olajon, fedő alatt pároljunk puhára, majd süssük le zsírjára. Ha
nem elég puha öntsünk alá kevés vizet, és főzzük tovább. Végül egy diónyi
vöröshagymát metéljünk apróra, és a kész gomba közé keverve dinszteljük
üvegesre. Ezt a tölteléket is lehűlve rakjuk a megkelt tésztára. Az ínyencek 5
dg apróra vágott paradicsompaprikát (pritamint) és 2-3 szál finomra metélt
petrezselymet is dinsztelhetnek a gombához.
