Hagymás csirkecomb
Hozzávalók: 4 db szép csirkecomb, 3 fej
vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé,
kevés liszt, tojás, zsemlemorzsa a bundázáshoz, só és töröt 424i87e t fekete bors ízlés
szerint.
Elkészítése:
A vöröshagymát megtisztítjuk, egyet
megreszelünk vagy fokhagymaprésen, átnyomunk, a másik kettőt karikákra vágjuk.
A reszelt hagymát összekeverjük a finomra aprított petrezselyemmel, az olajjal,
a citromlével, a borssal és a sóval, majd a forgóknál kettévágott és bőrétől
megfosztott combdarabokat a hagymás krémmel vastagon bekenjük. Legalább 2 órán
keresztül, letakarva érleljük a hűtőszekrényben. Akár előző nap is be lehet
pácolni. Az étel készítése előtt a húsdarabokat amúgy "maszatosan"
lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, majd a 170 fokos olajban
szép pirosra megsütjük (8-10 perc). A hagymakarikákat ugyancsak belisztezzük,
és az olajban ropogósra sütjük, majd leszűrve rátesszük a megsült
combdarabokra. Salátával és burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.
Hidegen is nagyon finom, akkor hagymakarikák nélkül, majonézes mártással
kínáljuk. Kissé bonyolultan készíthető, de különleges étel.
