Gyuvecs (szerb
burgonyás-rizses lecsó)
Hozzávalók: 40 dkg kicsontozott
sertéslapocka vagy comb, 50 dkg burgonya, 15 dkg rizs, 1 db közepesen nagy
padlizsán, 25 dkg zöldpaprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 db paradics 626h71g om, 4
evökanál olaj, 5 dl csont-lé (vagy húsleves, esetleg 5 dl víz és 2
tyúkhúsleveskocka), 3 gerezd fokhagyma, 1 evökanál piros füszerpaprika,
ízlés szerint só és törött fekete bors.
A megmosott és leszárított húst kis kockákra vágom. A burgonyát
meghámozom, megmosom, és vékony karikákra aprítom. A megmosott zöldpaprikát
kicsumázom és felszeletelem, a megmosott, héjas padlizsánt ugyancsak kockákra
vagdosom, és meg is sózom. A rizst még szárazon átválogatom, majd többször
váltott vízben megmosva és leszürve, sós vízben félig megfözöm. A
felhevített olajon megfonnyasztom a nagyon finomra metélt vöröshagymát, ezután
a tüzröl lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök 2
evökanál vizet. Az edényt a tüzre visszatéve, rárakom a húskockákat,
majd fehéredésig pirítom. Olajjal kikent tüzálló tálra vagy tepsire
terítem a burgonyakarikák felét, és megsózom. Erre rászórom a hagymás hús felét.
Rászeletelem a paradicsomkarikák felét, meghintem a félig fött rizzsel,
majd a rétegezést ugyanebben a sorrendben egészen addig folytatom, amíg csak el
nem fogynak a hozzávalók. Ezután a tetejére öntöm a zúzott fokhagymával és a
törött borssal elkevert csontlevet. Az edényt szorosan befedem, és
elömelegített, forró sütöbe tolom. 45-50 perc alatt az étel puhára
párolódik. Ha kihült, kockákra vágom, és alufólia tálcákban elosztom.
Befedve teszem be a mélyhütöbe. Felhasználás elött a sütöben
átforrósítom.
