Gyümölcslepény

Gyümölcslepény

Nyersanyag. 50 dkg sima liszt, késhegynyi szódabikarbóna, kis késhegynyi só, 10 dkg cukor, 30 dkg vaj (margarin), 2 tojás­sárgája, 2 evőkanál tejföl (készíthetjük 25 dkg zsiradékkal és 1 tojássárgájával, ebb 616e47g en az esetben 4 evőkanál tejföl szük­séges).

Almatöltelék: 1,25 kg borízű alma, 4-5 evőkanál cukor, késhegynyi törött fahéj, 5 evőkanál zsemlemorzsa vagy 10 dkg darált dió.

Cseresznyetöltelék: 1,25 kg fekete cseresznye, a többi egyezik az almatöltelékével.

Meggytöltelék: mint a cseresznyénél; a meggyhez 15 dkg cukrot veszünk. Hasonlóan készíthetjük szilvával, fekete sző­lővel is.

Készítés: Omlós tésztát készítünk, két egyenlő részre osztva, fél óráig hideg helyen pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a töltelé­ket. A tészta egyik felét akkora téglalapra nyújtjuk, mint a sütőlap és nyújtófára csavarva, a sütőlapra helyezzük. Ugyan­ekkora lapra nyújtjuk a tészta másik felét ís, letakarva, a desz­kán hagyjuk. A sütőlapon levő tésztára rászórjuk a darált diót vagy a zsemlemorzsát. Az almát megmossuk, szárazra töröl­jük, ha vékony héjú, nem hámozzuk meg; a kevésbé finom almát meghámozzuk és uborkagyalun meggyaluljuk. Egyen­letesen elosztjuk a morzsával vagy dióval meghintett tésztalapra: a tetejére rászórjuk a fahéjjal összekevert cukrot. Ráhelyez­zük a másik kinyújtott lapot, tenyérrel rányomkodjuk

Fel­vert tojással (kevésbé igényes esetekben a megmaradt tojás­fehérjével) megkenjük, villával megszurkáljuk és közérpforró sütőben kb. 35 -40 percig sütjük. A megsült tésztát 1 cm szélesen körülvágjuk, hosszában három egyenlő részre felvágyjuk és 2 ujjnyi szeleteket készítünk belőle. Lecukrozzuk és széles késsel kiemelve, tálra rendezzük.

A cseresznyés és meggyes lepényt hasonló módon készítjük. A gyümölcsöt a tészta elkészítése előtt a szárától megtisztítjuk, megmossuk, szűrőben leszárítjuk. Amíg az elkészített tészta pihen, a cseresznyét vagy meggyet kimagvaljuk.