Gyros

Gyros

A görög konyha remeke a gyros. A függőlegesen forgó nyársra rátűzött hússzeletek egész nap forognak, és egy nagy karddal szelik le belőle mindig azt a réteget, amely má 535i85f r szép pirosra sült. A hasábburgonya alakú húscsíkoknak a négy közül az egyik oldala ropogós, a másik három pedig puha.

Az eredeti gyros birkahússzeletekből készült, manapság azonban, főleg sertés-, borjú-, illetve pulykahúsból készítik. Megváltozott a hőforrás is. Eredetileg a forgó hús mellett egy vaskosárban faszénparázs volt, melyet felülről pótoltak, alul pedig salakoltak. Manapság már a gázfűtésű, illetve elektromos fűtésű gyros sütők vannak divatban. A hajdani kard szerepét is átvette már az elektromos fűrészkés, mellyel erőkifejtés nélkül lehet lenyesni a megsült rétegeket.

Hozzávalók:

3 kg birka / borjú / sertés / pulyka szelethús

1 zacskó gluténmentes görög fűszerkeverék

1,5 dl liter olaj

só

A hússzeleteket klopfoljuk, sózzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, majd egymásra helyezve, folpackkal lefedve másnapig a hűtőbe tesszük. A hússzeleteket gyros nyársra húzzuk, minden szelet után egy kanálnyi olajat öntünk rá, majd a tetejét egy nagy szem paradicsommal zárjuk le. A nyársat forgatva kb. fél óra múlva lehet kezdeni a faragást.