Gulyásleves füstölt
csülökkel
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök, 150 g debreceni kolbász, 100 g petrezselyemgyökér, 100 g
sárgarépa, 50 g vöröshagyma 1 535e43f 0 g fokhagyma, 2 dl tejföl, 20 g vaj, 1 db tojás,
20 g liszt, 10 g fűszerpaprika, 2 db babérlevél, 1 csomó petrezselyemzöld
Az előkészített csülköt néhány órán át hideg vízben áztatjuk, majd a hagymával,
fokhagymával, a babérlevéllel együtt, hideg vízben feltesszük főni. lassú
forralással puhára főzzük. A vízből kivéve kicsontozzuk és kis kockákra vágjuk.
A hús főzőlevébe tesszük a karikára vágott zöldséget és a debreceni kolbászt,
majd a zöldséget puhára főzzük. Amíg a zöldség fő, a vajból, a lisztből és a
tojásból nem kemény galuskatésztát keverünk, azt levesbe mártott kanállal a
forró levesbe szaggatjuk. A feldarabolt csülökhúst visszatesszük a levesbe,
felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszerpaprikával elkevert tejfölt. Tetejét
finomra vágott petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk.
