Grapefruitos csirke
Hozzávalók: 1 kb. 1,20 kg-os csirke, 2grape
fruit, 2 kis fej vöröshagyma,
5 dkg vaj, 1 evőkanál porcukor, só, törött
bors.
A forró vajban nagy lángon aranysárgára
sütjük a csirkének minden oldalát, majd egy tányérra tesszük. Ugyanebben a
vajban megpároljuk az apróra vágott
vöröshagymát, anélkül, hogy megbarnulna.
Tetejére rakjuk a csirkét megsózva és megborsozva. Közepesen meleg sütőben
puhára sütjük anélkül, hogy lefödnénk, a hús levével többször megöntözve a
tetejét. Közben lehámozzuk a két grapefruit sárga héját, gyufaszálnyi hasábokra
szeleteljük, és 3 percre fövő vízbe dobjuk, majd lecsöpögtetjük. A
megtisztított grapefruitokat gerezdjeire bontjuk, magját és fehér hártyáját
eltávolítjuk. Beszórjuk porcukorral és egy csipetnyi borssal. A puha csirkét
tálalótálra helyezzük, meleg helyre állítjuk. A visszamaradt húslében nagy
lángon, 4 percig főzzük a grapefruit héját, gyümölcsét és levét. A sült csirkét
körberakjuk a gyümölcsszeletekkel, ráöntjük a mártást, a grapefruit héjával
díszítjük. (Hasonló módon készíthetjük el a grapefruitos kacsasültet is.)
