Gombócos csülkös fazék
Hozzávalók:
1 db borjúcsülök (vagy nem zsíros sertéscsülök), 200 g sárgarépa, 200 g
póréhagyma, 150 g gomba, 50 g vöröshagyma, 50 g vegeta, 0.5 dl olaj, 5 g törött
bors, 5 g kakukkfű, A g 959h76j ombóchoz: 1 db zsemle, 100 g liszt, 1 dl olaj, 1 db
tojás, 1 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 g törött bors, 10 g só
A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. A megtisztított zöldségeket
egyforma darabokra aprítjuk, a gombát tisztítás után felszeleteljük. A csülköt
lemossuk és nyersen kicsontozzuk, majd bőrével együtt kis darabokra vágjuk. A
forró olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd rátesszük a húsdarabokat, és
fehéredésig pirítjuk. Felöntjük bő másfél liter vízzel, megfűszerezzük és
felforraljuk, majd fedő alatt, kis lángon majdnem puhára főzzük. Ekkor
hozzáadjuk a zöldségeket, és a vizes kézzel formált kis gombócokat a forrásban
lévő levesbe óvatosan beleeresztjük.
A gombócot a következőképpen készítjük:
A zsemlét apró kockákra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Még forrón ráöntjük a
tejet és összekeverjük. Habosra keverjük a tojást, megsózzuk, borsozzuk és a
megmosott, összevágott petrezselyemzöldet belekeverjük. Ezután hozzáadjuk a
zsemlekockát az áztató tejjel együtt, majd annyi lisztet keverünk bele, hogy a
szokásosnál sűrűbb galuskatésztát kapjunk. 15 percig főzzük, ezután az ételt
rögtön tálaljuk.
