Gombás lángos
Hozzávalók:20 dkg fött, áttört burgonya, 10
dkg gomba, 1 dkg -kevés langyos tejben megfuttatott - élesztö, 8 dkg
liszt, cs 343d33d ipet só.
A gombát apróra vágjuk, diónyi vajon addig
pároljuk, amíg el nem fövi saját levét. Összedolgozzuk a burgonyával, az
élesztövel, a liszttel és a sóval. A tésztából zsemle nagyságú gombócokat
szaggatunk. Tiszta kendö alatt pihentetjük két órán át, majd kétujjnyi
vastag lepényekké nyújtjuk öket. Derelyemetélövel három metszést
ejtünk rajtuk, majd igen böséges, forró olajban mindkét oldalukon pirosra
sütjük öket. Figyelem: a gombát húslevesben kifött, ledarált
zöldséggel helyettesíthetjük. Tejföllel megkenve, reszelt sajttal meghintve
még pompásabb csemege!
