Gombás káposztaleves
Hozzávalók:
1db mellső füstölt csülök, 50g szárított erdei gomba vagy 200g friss gomba, 50
g vöröshagyma, 0,5dl olaj, 50g liszt, 10g pirospaprika, 500g savanyú 525i86f káposzta,
3dl tejföl.
Egy kicsi mellső füstölt csülköt egy éjszakára hideg vízben áztatjuk, majd
másnap friss vízbe téve puhára főzzük. Utána kicsontozzuk, és kis kockákra
vágjuk. A szárított erdei gombát vízben megáztatjuk, de készíthetjük friss
gombával is. Az apróra vágott vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk, liszttel
meghintve, barna rántást készítünk belőle, majd pirospaprikával meghintjük és
csülöklével felengedjük. Hozzáadjuk a savanyított káposztát, és annyi
káposztalével engedjük fel, hogy másfél liter legyen. A húst és az áztatóléből
kinyomkodott gombát belekeverjük, és addig főzzük, amíg a káposzta puha nem
lesz. Gazdagon megtejfölözve tálaljuk.
