Gombás csülök tavaszi
módra
Hozzávalók:
2db kicsontozott csülök, 200g gomba, 150g zöldborsó, 150g sárgarépa, 1 csomó
zöldpetrezselyem 333e43d , 0,5dl olaj, 2dl tejföl, 20g liszt, 10g rozmaring, 10g
kakukkfű, 40g só, 5g törött bors.
A megtisztított és megmosott csülökhúst megsózzuk, majd fedő alatt, kevés
folyadék hozzáadásával félpuhára pároljuk. Amikor félpuha, a párolóléből kivéve
felszeleteljük, majd kizsírozott tűzálló tálra rendezzük. Amíg a hús párolódik,
a zöldségeket megtisztítjuk, vékony szeletekre feldaraboljuk, és a hús mellé
tesszük a tálra. A hús párolólevét simára keverjük a liszttel, a tejföllel, a
fűszerekkel és a finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Összeforraljuk, ráöntjük a
húsra, majd a tálat lefedve, előmelegített sütőben készre pároljuk. Aztán a
fedőt levéve, nagy lángon a készítmény tetejét pirosra sütjük. Köretként párolt
rizst adunk. Forrón tálaljuk.
