Gombakrémleves
Hozzávalók: 1,5 l
alapleveshez (húsleveshez) 40 dkg borjú-csont, 15 dkg vegyes zöldség, 5 dkg
vöröshagyma, néhány szem feketebors, só, 2 l víz, 25 dkg gomba, 5 dkg vaj, egy
fél fej vöröshagym 454j99e a, só, bors, 5 dkg liszt, 2 dl tej, 1,5 dl tejszín, 2
tojássárgája, a leves feljavításához 3 dkg vaj.
A csontokból a
vegyes zöldséggel, füszerekkel levest fözünk. A megtisztított gombát
megmossuk, és finomra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát vajban megfonnyasztjuk,
hozzáadjuk az összevágott gombát, megsózzuk, meghintjük egy kevés törött
borssal, és lepirítjuk. Ha a levét
elfötte, hozzákeverjük a lisztet, egy kissé tovább pirítjuk, majd
felöntjük a csontlével, 2 dl tejjel, és jól felforraljuk. Utána szörszitán
áttörjük, simára keverjük, és tejszínnel elkevert tojássárgájával
sürítjük. Tálalás-kor belemorzsolt vajjal javítjuk fel. Betétként pirított
zsemlekockát adunk.
