Gesztenyével
töltött pulyka 2.
Hozzávalók: 2,5 kg pulyka, 80 dkg gesztenye, 80 dkg sertéshús, 5 g
törött bors, 3 db tojás, 2 dl tejszín, 15 dkg füs 616j94g tölt szalonna, 10 dkg zsír,
só.
A megtisztított gesztenyét egy kevés húslevesbe téve puhára pároljuk,
majd lehütve apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A ledarált sertéshúst
megsózzuk, törött borssal füszerezzük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejszínt
és a gesztenyét, majd jól összedolgozzuk.
Az elökészített pulyka mellcsontját belülröl óvatosan
kifejtjük és a hasüreget az elkészített töltelékkel megtöltjük. A nyílást
bevarrjuk, vagy hústüvel betüzzük. A pulyka melle részét vékony
szalonnalapokkal borítjuk, és vékony zsineggel rákötözzük. A pulykát megsózzuk,
tepsibe helyezzük és leöntjük olvasztott zsírral. Nem túl forró sütöben,
többszöri locsolgatással, szép lassan sütjük. Sütési ideje 2-2,5 óra. A
sütöböl kivéve kevés ideig pihentetjük, feldaraboljuk és frissen
sütött hasábburgonyával tálaljuk.
Elkészítési idö: 190 perc
Ajánlott ital: Siklósi olasz rizling
