GESZTENYETORTA

GESZTENYETORTA

Hozzávalók:

(16 szelethez)

Tésztához                               Csokoládékrémhez Gesztenyés töltelékhez

6 tojás   10 dkg étcsokoládé 25 dkg gesztenyepüré

6 csapott evőkanál cukor         5 dkg vaj 2 evőkanál porcukor

6 evőkanál liszt                                      1-1 evőkanál rum és zselatin

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor                     4 dl tejszín

Díszítéshez:

3 dl tejszín

1 kiskanál zselatinpor

6-8 dkg reszelt étcsokoládé

kész gesztenyeszívek

Elkészités

A tésztához a tojások sárgáját, 2 evőkanál cukorral a fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habba verjük. A kétféle masszát lazán egymásba forgatjuk, miközben a lisztet is beleszitáljuk. Utána az egyharmadát félretesszük, a többibe belekeverjük a kakaót. Egy tortakarikát sütőpapírral béllelt tepsibe tesszük, és körberajzoljuk. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük. A kakaós tésztát megfelezve egyenletesen szétkenjük a megrajzolt kor méretére. A félretett (fehér) tésztát, egy szinten sütőpapírral belelt nagy tepsi keskenyebb oldalara, kb. egyharmad szélességben kenjük rá. Mindkettőt előmelegített sütőben , közepes lánggal 15-20 percig sutjuk. A kerek piskótalapokat hűlni hagyjuk, ellenben a másikat hosszában elfelezzük, i9gy két vékony tésztacsíkot kapunk, amit egyenként meg melegen feltekerünk, mint a piskótatekercset szokás, körben a kerek tortakarikába fektetve kissé meghajlítjuk; akkor jó ha éppen összeérnek. Így hagyjuk kihűlni. A krémhez a csokoládét megpuhítjuk - nem kell nagyon megolvasztani - és vajjal kikeverjük. A mini piskótatekercseket kihengergetve ezzel megtoltjuk, föltekerjük, hűtőszekrénybe megdermesztjük. A gesztenyés töltelékhez a pürét a porcukorral meg a rummal simára keverjük. A zselatint 1 deci hideg vízbe néhány percig duzassztjuk, majd addig melegítjük amíg feloldódik. A tejszint kemény habba verjük, a gesztenyét óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk, majd a feloldott - de nem meleg - zselatint belecsorgatjuk. A tortakarikát a kerek piskótalapokra tesszük, a tésztát ennek menten körbevágjuk, hiszen sütés közben kissé megfolyhatott. A tortakarikát magasabban a pereménél, körben alufóliával kibéleljük, és az egyik tésztakorongot sült oldalával felfele beletesszük. A tejszínes gesztenyekrém felet rákenjük, a mini piskótatekercseket ráfektetjük úgy, hogy körben összeérjenek, - ehhez a tortakarika szélétől jó két újnyival beljebb kell tenni - majd a maradék gesztenyés krémmel beborítjuk. A másik kakaós tortalapot sült oldalával lefele ráhelyezzük, és hűtőszekrényben 3-4 órát állni hagyjuk. A díszítéshez a tejszint kemény habba verjük, és a fel deci vízben mar ismert módon föloldott zselatint belecsorgatjuk. Úgy a felet habkártyával a torta oldalara és a tetejére kenjük, a többit csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá. A torta oldalara felolvasztott , zsírpapírra vékonyan kiontott és megszilárdult, majd darabokra tort csokoládét tapasztunk, tetejét apró gesztenyeszívekkel díszítjük. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 1 óra 30 perc + többszöri dermesztés