Füves leves
Hozzávalók: 10
szál petrezselyemzöldje, 5 szál zellerzöldje, 10-15 szál kapor, 5 szál tárkony,
1,5 kg borj 444i81e úcsont, 1 fej hagyma, 10 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 dl tejföl, 6 dkg
liszt, 2 zsemle kockára vágva, só, bors, gyömbér
Elkészítése: A
borjúcsontokat gyömbérrel bedörzsöljük, és enyhén füszerezett 2 liternyi
vízben megfözzük. Petrezselyemzöldet, zellerzöldet, kaprot, hagymát,
tárkonyt finomra vágva, vajon megfuttatunk.
Liszttel meghintve kissé pirítjuk, és a jól kiforrott borjúcsont
levével felengedve fözzük tovább.
Utánízesítjük sóval, törött borssal. Tojássárgájával elkevert tejföllel
elhabarjuk, vajjal gazdagítjuk. Pirított zsemlekockákkal tálaljuk.
