Füstölt marhanyelvvel
töltött sült csülök
Hozzávalók:
4 sertéscsülök, 25dkg darált sertéshús, 10dkg főtt, füstölt marhanyelv, 1
zsemle, 10 232i83c dkg vöröshagyma, 1 tojás, só, őrölt bors, fél csokor
petrezselyemzöld, 1dl olaj.
A sertéscsülköt megtisztítjuk, majd sós vízben megfőzzük úgy, hogy bőrük egyben
maradjon. Az apróra vágott vöröshagymát forró olajon megdinszteljük,
beletesszük a darált húst és a felkockázott marhanyelvet, sózzuk, borsozzuk, és
készre pirítjuk.. kihűtjük, hozzáadjuk a vízbe áztatott, kinyomkodott zsemlét
és a tojást, majd jól összedolgozzuk. A megfőtt csülökből kihúzzuk a csontot,
vigyázva, hogy a bőr egyben maradjon. Helyére nyomózsákból beletöltjük a húsos
masszát, majd tűzálló tálba tesszük, mellérakjuk a gombócokká formázott,
kimaradt tölteléket, meglocsoljuk olajjal, majd előmelegített sütőben pirosra
sütjük. Közben saját levével gyakran locsolgatjuk. Pirított burgonyával és
salátával tálaljuk.
