Füstölt csülök elzászi
módra
Hozzávalók:
2 db füstölt csülök, 1000 g savanyú
káposzta, 50 g vöröshagyma, 1 dl olaj, 200 g vegyes zöldség, 1 db babérlevél,
10 g só, 1000 g burgonya, 300 g virsli, 50 g zsír 545e49f
A csülköket megtisztítjuk, megmossuk
és kiáztatjuk. A vöröshagymát tisztítás után finomra vágjuk. A zsírt
felolvasztjuk, a vöröshagymát megfonnyasztjuk benne, hozzáadjuk a kimosott
savanyú káposztát, kissé lepirítjuk, majd belehelyezzük az előkészített
csülköket. Félig puhára pároljuk. Amikor a csülök félpuha, hozzáadjuk a
hasábokra vágott zöldséget, fűszerezzük borssal, babérlevéllel, és ha
szükséges, megsózzuk. Az anyagokat együtt készre pároljuk. Tálalás előtt
a virslit hosszában bevágjuk - mintegy félbe -, majd a hosszanti vágásra merőlegesen
kockákra vágjuk, és felforrósított zsírban megsütjük. A csülköt kicsontozzuk,
tálra rendezzük, ráhalmozzuk a zöldséggel együtt párolt káposztát és a sült
virslit. Köretként főtt burgonyát adunk.
