Francia
zöldségleves
Hozzávalók: Vaj 8 dkg, vöröshagyma 5 dkg, póréhagyma 5 dkg, sárgarépa
15 dkg, fehérrépa 15 dkg, zeller 5 dkg, fejes káposzta 15 dkg, zöldpetrezselyem
1 cs. fokhagyma 2 gerezd, húsleves 1 l 151d32b , fejtett bab 10 dkg, kifli 2 db,
Pannónia sajt 15 dkg, kakukkfű, szerecsendió, őrölt bors, só;
Elkészítése: 4 dkg vajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott
vöröshagymát és a vékony karikákra szelt póréhagymát. A zöldségeket és a
káposztát vékony metéltre vágjuk, rátesszük a hagymára, megszórjuk vágott
zöldpetrezselyemmel, és fedő alatt néhány percig pároljuk. Apróra vágott
fokhagymával, őrölt borssal és kakukkfűvel fűszerezzük. Felengedjük a
húslevessel, megsózzuk és hozzáadjuk a fejtett babot. Mérsékelt tűzön, lassú
forrás mellett puhára főzzük. Közben a kiflit 2 cm vastag karikákra szeljük és
megvajazott sütőlemezre téve, a sütőben megpirítjuk. Kevés főtt zöldséget
kiemelünk a levesből, jól lecsöpögtetjük és áttörjük. Az így nyert
zöldségpürével megkenjük a kifli-karikákat, megszórjuk reszelt Pannónia sajttal
és egy csipetnyi szerecsendióval, majd olvasztott vajat rácsöpögtetve, a sütőbe
tolva piros-ropogósra pirítjuk. A tűzforró leves mellé külön tálaljuk a
zöldséges-sajtos kifli-karikákat.
