Francia gombasaláta
40 deka szép csiperkegomba gyökér felöli
talpáról egy vékony lapot levágunk, a 454e43e többit alaposan megmossuk, vastagra
felszeleteljük. Rácsavarjuk két citrom levét, 1-1 késhegynyi kakukkfüvel,
bazsalikommal, majoránnával meg örölt borssal ízesítjük. 2-3 óráig ebben a
páclében áztatjuk, közben a tálat idönként megrázzuk, hogy ezzel forgassuk
a gombaszeleteket. Ezután a levét leöntjük róla, de félretesszük. Simára
keverünk egy kiskanál mustárt 2-3 evökanál olajjal meg egy deci
tejszínnel, és ebbe forgatjuk a gombát, csak annyi félretett páclével ízesítve,
hogy kellemesen savanykás legyen. Közvetlenül fogyasztás elött nagyon
kevés sót is adunk hozzá.
