Fokhagymás szósz
Előzőleg 10 dg tisztított fokhagymát hosszában vágjunk vékony csíkokra.
Egy vastag falú edényben olvasszunk fel 10 dg vajat, szórjuk rá a felaprított
fokhagymát, és lassú tűzön p 727c23h irítsuk aranysárgára. Utána vegyük le a tűzről,
távolítsuk el belőle a sült hagymadarabkákat, majd 6 dg (2 púpozott evőkanál)
liszthez adjunk 2 dl tejfölt, és 1 dl tejjel keverjük simára. A tejet kisebb
adagokban dolgozzuk a habarékhoz, hogy ne legyen csomós. Végül az előzőleg
leszűrt és langyosra hűlt vajat engedjük fel 4 dl vízzel, keverjük bele a
habarékot, és tegyük vissza a tűzre. Adjunk hozzá 1 csapott mokkáskanál sót,
egy csipet őrölt fehér borsot, és lassú tűzön, lángterelő felett tovább
kevergetve főzzük kb. 15 percig, hogy mártás sűrűségű legyen. A kb. 60
dekagrammnyi fokhagymás szósz jól használható körítésként kirántott
zöldségfélékhez vagy kirántott sajthoz, de burgonyakrokettel, zsemlegombóccal,
illetve hortobágyi húsos gombóccal fogyasztva is finom. Párolt zöldségekhez is
adható. Ha valaki túl zsírosnak találná ezt a mártást, körítésként kevés párolt
rizzsel együtt tálalja. Ebből a szószból pikáns ízű palacsintát is
készíthetünk. Erre a célra fél adag elegendő.
