Fokhagymás párolt csirke
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál liszt, 4 evökanál olaj, ízlés szerint só és törött fekete
bors.
A megtisztított és megmosot 838d36i t csirkét feldarabolom. (Két comb a
forgóknál kettöbe vágva, két fél mell, két szárny és a csontos hát
kettöbe vágva, és külön még a farrész.) A húsdarabok mindkét oldalát
megsózom, majd egy serpenyöben felforrósított olajban erös lángon,
hirtelen mindkét oldalukat lepirítom. Ezután ráöntök két pohár vizet,
megborsozom, és belekeverem a tisztított, összezúzott fokhagymát. Lefedve
párolom puhára. Ha a hús megpuhult, a serpenyöböl kiveszem és
félreteszem. A visszamaradt pecsenyelevet a liszttel simára kevert tejföllel
besürítem, és jól kiforralom. Ezután a nagyobb csontokat kiszedem a húsból
(de vigyázok, hogy ne szecskázzam el), majd visszateszem a mártásba. Alufólia
tálcákba adagolom. Legjobb, ha mindjárt a köretet is melléteszem. Ez lehet
galuska, fött spagetti vagy makaróni, esetleg kagylótészta, de sós vízben
fött burgonya is megfelelö. Befedem és megfagyasztom. Tálalás
elött a felengedett étel tetejét megkenem egy kevés zúzott fokhagymával,
és a sütöben átforrósítom.
