Floridai rizses csirke
Hozzávalók: 3 evőkanál olívaolaj vagy más
növényi olaj, 1 egész csirke, kisebb darabokra vágva, 2 egész hagyma apróra
vágva, 0,5 l csirkehúsleves - kockából 5 dkg apróra vágott füstölt sonka, fél
fehérhúsú papr 848j97i ika durvára vágva 1 szál halványító vagy egyéb zellerzöld felszeletelve,
2 csésze hosszúszem? Rizs fél teáskanál só, negyed teáskanál őrölt bors, 1
csésze friss paradicsom hámozva és kockára vágva, 1 db keményre főtt tojás
vékonyra szelve, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Forrósítsuk fel az olajat egy tűzállótálban,
tegyük bele a csirkedarabokat, és minden oldalukon pirítsuk meg őket barnásra.
Vegyük ki a húst és tegyük félre. A visszamaradt olajon a hagyma felét pároljuk
egy-két percig. Tegyük vissza a csirkét, öntsük le egy csészényi húslevessel,
takarjuk le és pároljuk 30 percig, vagy addig, míg a csirke megpuhul. Vegyük ki
a csirkét és csöpögtessük le. Ha kihűlt szedjük le a bőrét (ha így szeretjük)
és csontozzuk ki. Egy másik mély tűzállóedényben forrósítsuk fel a maradék
olajat és pirítsuk meg rajta a sonkakockákat. Szórjuk rá a maradék hagymát, a
zöldpaprika-kockákat és a zellerdarabokat. Addig pároljuk, amíg a zöldféle
megpuhul. Szórjuk bele a rizst, kevergessük a tűzön, amíg a színe opálossá nem
válik. Szórjuk meg a petrezselyem felével. Sózzuk, borsozzuk meg és töltsük fel
annyi húslevessel, hogy az összes folyadék kb.
2 csészényi, legyen a lábasban. Adjuk hozzá
a paradicsomkockákat is. Tegyük rá a fedelet és pároljuk, amíg a rizs megpuhul,
és a folyadékot magába szívja. Ha rizs nem puhulna meg eddigre, öntsünk hozzá
evőkanállal forró vizet. Ha már kész, óvatosan keverjük közé a csirkehúst,
forrósítsuk össze
2-3 perc alatt. Kóstoljuk meg, és ha kell,
még sózhatjuk, borsozhatjuk. Tálra téve díszítsük a szeletelt tojással és
szórjuk meg a tetejét a petrezselyem megmaradt felével.
