Finom sertésláb
Hozzávalók:
2 közepes nagyságú sertésláb, 5 dkg
reszelt parmezán sajt, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 mk currypor, 2 db egész tojás, 1
mk törött fekete bors, kevés liszt, í 232i82c zlés szerint só.
A lábakat gondosan megtisztítjuk,
lekaparjuk, és többször váltott vízben megmossuk. Kuktafazékban, erősen sós
vízben a lábakat olyan puhára főzzük, hogy könnyen kicsontozhassuk. A színhúst
még melegen belenyomkodjuk egy lapos, szögletes formába. Egy-két evőkanál
főzőlevet ráöntünk, majd ha kihűlt, lefedve betesszük a hűtőszekrénybe.
Másnapra kocsonyává dermed. Kiborítjuk a formából és szeletekre vágjuk. Lisztbe
mártjuk, a curryvel, sóval, borssal ízesített felvert tojásban megforgatjuk,
majd a parmezánnal elkevert zsemlemorzsában meghempergetve, 180 fokos olajban
2-4 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
A felesleges olaját lecsöpögtetjük, és tartármártással, valamint sült
hasábburgonyával tálaljuk. Pontosan olyan, mint a borjúláb. Kissé
hosszadalmasan készíthető, de finom és olcsó.
