Félkész ételek mélyhütése
Egyszerüen bundázott (rántott) hússzeletek
Hozzávalók: félujjnyi vastag sertésbordaszeletek, liszt, tojás,
zsemlemorzsa, só.
A nagyon enyhén, húskalapáccs 626c23g al kiveregetett hússzeletek széleit több
helyen bevagdosom, majd a hús mindkét oldalát megsózom, és azonnal lisztbe
mártom. Felvert tojásba forgatva beleteszem a zsemlemorzsába, és megforgatom
mindkét oldalán. Egy alufólia lapot kikészítek, amelyre egymás mellé ráteszek
két szelet bundázott húst, majd ezt befedem egy másik alufólia lappal. Erre
ismát ráhelyezek újabb két szelet húst, amit ugyancsak befedek alufóliával.
Addig rétegezem, amíg csak el nem fogy a hús. Így a szeletek nem ragadnak
egymáshoz, és késpengével annyi választható belölük le könnyen, amennyire
éppen szükség van. Akár 8-10 szelet is becsomagolható ilyen módon. Végül az
egészet egy nagy folpackba vagy alufóliába tekerem, és lefagyasztom. Fontos,
hogy ráírjam, mit tartalmaz a csomag.
A fagyos hússzeleteket fél-egy óra felengedés után sütöm. A hús
fagyosan is belekerülhet a forró olajba. Különösen ügyelek arra, hogy az olaj
forró legyen (ha nem elég forró, a bunda leázik róla). Majd a lángot egy perc
után mérsékelem. A hússzelet alsó oldalát fedö alatt, takaréklángon sütöm,
majd megfordítva már fedö nélkül fejezem be a sütést. A megsült húst
papírtörülközöre vagy itatóspapírra teszem, hogy az a felesleges olajat
felszívja.
