Fehér rokolyás
pityókaleves
Hozzávalók: 1
kg krumpli, 2 dkg liszt, 2 tojássárga, cukor, 5 dkg vaj, 2 csésze tejföl,
tárkony, s 656c26g ó, ecet
Elkészítése:
Kétliternyi fövö vízbe tesszük a 60 dkg meghámozott, kockára vágott nyers
krumplit, sót, apróra vágott tárkonyt.
Mikor a krumpli megpuhult, a vajjal 2 dkg lisztböl világos rántást
készítünk. Folytonos kavarás mellett felfözzük, ecettel, kevés cukorral
ízesítjük. Meglobbantjuk, majd a tüzröl levéve elkeverünk benne 2
tojássárgáját. Tálaláskor böven tejfölözzük, majd újra meglobbantjuk s a
belekevert tejföl akkor "kihabzik" a fazék szélén. Innen a neve.
Változatok: Tárkony
helyett készíthetjük 2-3 babérlevéllel is.
