Farsangi töltött káposzta
Ez is úgy jó, ha több fő egyszerre. Sovány disznóhús, 2 bőrös csülök, 2 köröm,
csontos hús kell hozzá jócskán.
2 fej hagymát kevés zsíron (ez fontos, mert a húsok zsírosak!)
megdinszte 333g61d lünk, lehúzzuk a lángról, úgy keverjük bele a pirospaprikát. Erre
dobjuk az apróra vágott húst meg a csontos részeket, összekeverjük, és
felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Mikor a hús már alaposan megpuhult,
hozzáadunk 2 kilónyi jól átmosott savanyú káposztát. Annyi vízzel öntjük fel,
hogy továbbra is ellepje, és jól összefőzzük az egészet. Természetesen sóval
ízesítjük.
Közben egy másik fazékban egy kisebb káposzta felét sós vízben megfőzzük. Ez
szépen megpuhul, úgy hogy fokozatosan szedhetők le a levelei, ezeket töltjük
majd meg.
A töltelékhez 25-30 dkg rizst veszünk 1/2 kg sovány darált húshoz
(kiegészíthetjük szója-granulátummal is). A rizst sós vízben főzzük, kis olajat
is öntünk hozzá, hogy ne ragadjon. Mikor már félig puha, hozzákeverjük a darált
húst, őrölt borssal, pici szerecsendióval, sóval ízesítjük, majd 3 tojással
összedolgozzuk. Ezzel a masszával töltjük meg a káposztaleveleket, összehajtva
szorosan egymás mellé rakjuk őket egy kizsírozott tepsiben, olyanok lesznek,
mint a kismalacok. Leöntjük 7 dl natúr paradicsomlével, és egy másik tepsivel
lefödve, előmelegített sütőben megsütjük. Tálaláskor a húsos káposztánk
tetejére helyezzük őket. Télvíz idején sokáig eláll, s mint a káposztás ételek
általában, egyre jobb, ahogy érnek össze az ízek benne. Már hogyha marad, mert
frissen is igen jó!
