Farsangi fánk
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 6 tojássárgája, 3 dkg élesztö, 5 dl
tej, 7 dkg vaj (vagy margarin), 1 evökanál cukor, 1 zacskó vaníliás cukor,
késhegynyi só, olaj a sütéshez, a tálaláshoz 2 e 454f55e vökanál rum és 2 dl
sárgabaracklekvár.
A szétmorzsolt élesztöt a cukorral elkevert, meglangyosított 2
dl-nyi tejbe belekeverem, majd langyos helyen letakarva felfuttatom. Közben az
átszitált lisztet tálba öntöm. Mélyedést vájok a közepébe, amibe beleöntöm a
felfuttatott élesztöt, a tojás-sárgákat, a sót, fél zacskónyi vaníliás
cukrot és a megmaradt langyos tejet. Alaposan kidolgozom a tésztát, végül a
vajat is beledolgozom. Cipót formálva belöle, liszttel meghintett tálba
rakom, és a tetejét is meglisztezem. Ruhával letakarva, langyos helyen addig
kelesztem, amíg eredeti térfogatához képest duplájára nem nö. Ezután lisztezett
deszkára teszem, ujjnyi vastagra kinyújtom, és lisztbe mártott nagy
fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatom. A deszkán pihentetem még
negyedóráig. Egy nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntök, és felforrósítom.
Egyszerre csak kevés fánkot teszek a forró olajba, mert sülés közben a
térfogata megváltozik, nagyra nö. A fánkok alsó felét fedö alatt
sütöm, majd megfordítva fedö nélkül sütöm tovább. Az olajból kivett
fánkokat papírtörülközöre szedem, hogy az a felesleges olajat beszívja.
Végül a maradék vaníliás porcukorral meghintem. A kihült fánkokat
nejlonzacskókba teszem és lefagyasztom. Tálalás elött fél órával kiveszem
a mélyhütöböl, és kevés vízzel meg rummal hígított forró
barackízzel kínálom.
