|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók: 60 deka liszt, 4 dkg élesztö, 8 deka cukor, 3 tojássárgája, fél deka só, 1 likörös pohár rum, 8 deka vaj, reszelt citromhéj, 3 dec 111j94b i tej, kis vaníliapor, baracklekvár, olaj a kisütéshez.
18 deka lisztböl és 4 dkg élesztöböl kovászt készítünk annyi tejjel, hogy ne legyen híg. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben, s ha levettük a tüzröl, állandóan verjük, míg langyos lesz, utána belekeverjük a többi hozzávalót.
Jól kidolgozzuk, és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük, és lassan eldolgozzuk benne. Nem hagyjuk kelni, hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval, és az anyag felébe, vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket, a másik, kiszúrt fánkot rátesszük, és ismét kiszúrjuk.
A tésztát ezután letakarjuk, és kelni hagyjuk. Ha megkelt, kisütjük forró zsírban, éspedig úgy, hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. Az elsö oldal sütésénél betakarjuk, és csak ha az megsült, sütjük fedö nélkül a másik oldalát. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk.
Találat: 1041
