Fagyasztott
gesztenyetorta (kész gesztenyepüré anyagból is készíthetjük)
Nyersanyag. 1,25 kg áttört gesztenye, 15 dkg porcukor, 15
dkg vaj,, 15 dkg cukrozott, vagdalt gyümölcs va 818f54i gy cukrozott narancshéj, 1
szelet feldarabolt csokoládé, 1-2 evőkanál rum, 1/4 rúd vanília.
Készítés: A gesztenyét megtisztítjuk,
megfőzzük és áttörjük. A vajat a cukorral, a porrá dörzsölt, átszitált
vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk az áttört, rummal meglocsolt
gesztenyét, az apró kockára vágott cukrozott gyümölcsöt, csokoládét, nagyon jól
összedolgozzuk. Zsírpapírral bélelt őzgerincformába, szorosan, hézagmentesen
beletömjük. Ráillő, kemény lapra súlyokat helyezve, lepréseljük. Másnapig hideg
helyen (hűtőben) tartjuk. Kibontjuk, tejszínhabbal bevonjuk, vagy csokoládérnázzal
leöntjük. Ha nincs megfelelő formánk, kézzel szabályos henger alakra formázzuk
és zsírpapírba csomagolva tesszük el másnapig.
Kész
püréanyagot is használhatunk, ebben az esetben a vajat cukor nélkül keverjük
habosra, és úgy adjuk a többi anyagot hozzá.
