Facansalata

Fácánsaláta

Anyagszükséglet 6 személyre:

1 db fácán,

15 dkg zeller,

10 dkg petrezselyemgyö 646e48g kér,

5 dkg sárgarépa,

5 dkg vöröshagyma,

2 g feketebors,

20 dkg burgonya

20 dkg alma,

2 tojássárgája,

2 egész tojás,

1 dl étolaj,

2 citrom leve,

3 dkg mustár,

1 dl fehér bor.

Elkészítés:

A megtisztított fácánt a zellerrel, a petrezselyemgyökérrel, a sárgarépával, a feketeborssal, kellően sózva feltesszük főni. A

burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. A tojást szintén megfőzzük, és a megfőtt burgonyával együtt apró kockákra vágjuk.

A megfőtt fácánt a zöldséggel leszűrjük, kicsontozzuk, a húst és a megfőtt zöldséget szintén apró kockákra vágjuk, s 5 dkg

vöröshagymát ugyancsak felaprítunk. A masszát leöntjük étolajjal, két citrom levével, hozzáadjuk a mustárt, a fehér bort és a

két tojássárgáját, kissé utánasózzuk és elkeverjük. Az így nyert masszát üveg vagy porcelán tálon kúp vagy henger alakúra

formáljuk, majonézzel leöntjük, esetleg a mellehúsából vágott szeletkékkel vagy zöldsalátával, esetleg tojásszeletekkel vagy

céklával díszítve tálaljuk.