|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
4 személyre
Hozzávalók:
2 fiatal fácán szárnyával, zúzájával és szívével,
16 szem borókabogyó,
1 darabka citromhéj,
só,
1,5 dl száraz fehérbor,
frissen õrölt fekete bors,
2 nagy vékony szelet füstölt szalonna,
1 dl olaj,
2,5 dl tejszín,
pár szem apróra vágott dióbél.
Elkészítése:
1. A fácán szárnyait, a zúzákat és a szíveket gondosan megmossuk, és egy lábosba rakjuk. Hozzáteszünk 6 szem össze-
tört borókabogyót, a citromhéjat és a sót. Hozzáöntjük a bort és 1,5 dl vizet.
2. Fedõ alatt gyenge tûznél 45 percig fõzzük. A húslevet szitán átszûrjük, majd viszszaöntjük az edénybe, és addig forraljuk
tovább, amíg egyharmadnyira be nem fõ.
3. A sütõt 220 °C-ra elõmelegítjük.
4. A fácánokat megmossuk, leszárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Mindkét madarat becsomagoljuk egy-egy szelet szalon-
nába, és azt rá is kötözzük.
5. Az olajat megfelelõ méretû lábosban felforrósítjuk. A szalonnás fácánok mindkét oldalát átpirítjuk rajta. Befedjük, és a sütõ
alsó részébe toljuk. Körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük, majd az edénybõl kiemeljük, és a kisült zsiradékot leöntjük.
6. A szalonnát lebontjuk és a madarakat a sütõbe visszatéve fedetlenül 10 percig pirítjuk. Ezután kivesszük, és alufóliával be-
takarva melegen tartjuk.
7. A pecsenyelevet lezsírozzuk, és hozzáöntjük a fácánaprólék levét és a tejszínt. A megmaradt borókabogyókat mozsárban
összetörjük, és a tejszínes lével addig forraljuk, amíg az egész mártás-sûrûségûvé nem válik. Végül belekeverjük a vágott
dióbelet.
8. A megsült fácánokat elõmelegített tálra fektetjük, és a mártást köré öntjük.
Köret: boros savanyú káposzta, burgonyapüré.
Italajánlatunk: száraz fehérbor.
Elkészítési idõ: 1 óra.
Adagonként 1028 kcal-t, 44 g fehérjét, 79 g zsírt, 11 g szénhidrátot tartalmaz.
Találat: 1022
