Facan winzi módon

Fácán winzi módon

4 személyre

Hozzávalók:

2 fiatal fácán szárnyával, zúzájával és szívével,

16 szem borókabogyó,

1 darabka citromhéj,

só,

1,5 dl száraz fehérbor,

frissen õrölt fekete bors,

2 nagy vékony szelet füstölt szalonna,

1 dl olaj,

2,5 dl tejszín,

pár szem apróra vágott dióbél.

Elkészítése:

1. A fácán szárnyait, a zúzákat és a szíveket gondosan megmossuk, és egy lábosba rakjuk. Hozzáteszünk 6 szem össze-  

tört borókabogyót, a citromhéjat és a sót. Hozzáöntjük a bort és 1,5 dl vizet.

2. Fedõ alatt gyenge tûznél 45 percig fõzzük. A húslevet szitán átszûrjük, majd viszszaöntjük az edénybe, és addig forraljuk

tovább, amíg egyharmadnyira be nem fõ.

3. A sütõt 220 °C-ra elõmelegítjük.

4. A fácánokat megmossuk, leszárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Mindkét madarat becsomagoljuk egy-egy szelet szalon- 

nába, és azt rá is kötözzük.

5. Az olajat megfelelõ méretû lábosban felforrósítjuk. A szalonnás fácánok mindkét oldalát átpirítjuk rajta. Befedjük, és a sütõ 

alsó részébe toljuk. Körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük, majd az edénybõl kiemeljük, és a kisült zsiradékot leöntjük.

6. A szalonnát lebontjuk és a madarakat a sütõbe visszatéve fedetlenül 10 percig pirítjuk. Ezután kivesszük, és alufóliával be-

takarva melegen tartjuk.

7. A pecsenyelevet lezsírozzuk, és hozzáöntjük a fácánaprólék levét és a tejszínt. A megmaradt borókabogyókat mozsárban

összetörjük, és a tejszínes lével addig forraljuk, amíg az egész mártás-sûrûségûvé nem válik. Végül belekeverjük a vágott

dióbelet.

8. A megsült fácánokat elõmelegített tálra fektetjük, és a mártást köré öntjük.

Köret: boros savanyú káposzta, burgonyapüré.

Italajánlatunk: száraz fehérbor.

Elkészítési idõ: 1 óra.

Adagonként 1028 kcal-t, 44 g fehérjét, 79 g zsírt, 11 g szénhidrátot tartalmaz.