|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Fácán, vagy fogoly-erőleves
(húskivonat)
Anyagszükséglet 6 személyre:
2 db fácán (vagy 5 db fogoly 757h78h ),
1 kg csontos vaddisznóhús,
12 dkg sárgarépa,
10 dkg petrezselyem,
1 fej vöröshagyma,
1 dkg egész bors,
5 dkg lecsókonzerv,
5 dkg kelbimbó,
5 dkg karalábé,
só.
Elkészítés:
A megmosott vaddisznóhúst 3,5 liternyi hideg vízben lassú tűzön főzni kezdjük. Amikor felforr, 10-15 percig lehabozzuk, és
hozzátesszük a megtisztított és felszeletelt zöldségféléket, a lecsókonzervet, a borsot, és megsózva, 4 órán át lassú tűzön,
fedő alatt főzzük (ha szükséges, a vizet pótoljuk). A tűzről levéve 20 percig állni hagyjuk, sűrű szűrőn átszűrjük, és zsírját le-
szedjük. Az így elkészített húsleves kb. 3 liternyi lesz. Ezt újra feltesszük a tűzre, és belerakjuk a már megtisztított fácánokat
(foglyokat) és fedő alatt 3,5 órán át lassú tűzön főzzük. Utána ismét állni hagyjuk, és sűrű szűrőn vagy ruhán átszűrjük, zsír-
ját leszedjük, és tetszés szerint - melegen vagy hidegen - különböző betétekkel tálaljuk.
Találat: 903
