|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |  | |
|
| ||
 |  |
|
||||||||||
60 perc
Nehézség: 2
1,5 kg fözötök, 3 dl aludttej, 2 evökanál olaj, 1 evökanál liszt, 1 csokor friss kapor, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csapott teáskanál piros paprika, 1 teáskanál ecet, só, csipetnyi cukor
A tököt meghámozom és meggyalulom. Jól besózom, és 30 percig hagyom a sóban, majd kicsavarom. A felforrósított olajon sárgára pirítom a lisztet, belekeverem a nagyon finomra vágott vöröshagymát, ezután a tüzröl lehúzva hozzáadom a pirospaprikát. Jól összekeverve ráöntök 1 dl vizet és az aludttejet is hozzáöntve simára keverem és felforralom. Ráteszem a kicsavart tököt, az ecettel és a cukorral ízesítem, majd 15 percig fözöm. Közben megkeverem, hogy ne éghessen le. Végül a finomra vágott kaprot is beleszórom és még egyszer összeforralva tálalom. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom.
90 perc
Nehézség: 1
20 dkg száraz bab, 50 dkg savanyú káposzta, 0,5 l füstölt hús leve (vagy 0,5 l víz, 1 húsleveskocka és 1 mokkáskanál füstízü só), 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 2 evökanál olaj, 1 teáskanál pirospaprika, ízlés szerint örölt fekete bors
Az átválogatott és megmosott babot elözö este hideg vízbe áztatom, majd az étel készítése elött leszüröm, és a füstölthúslében puhára fözöm. (Legjobb kuktában fözni, mert így negyedannyi idö alatt elkészül.) Közben az olajban üvegesre párolom a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát, majd a tüzröl félrehúzva belekeverem a pirospaprikát, és ráöntök 2 evökanál vizet. Az apróra vágott savanyú káposztát is rádobva, fedö alatt, gyakori keverés közben puhára párolom, és a már megfött babhoz keverem. Megborsozom, és a tejföllel besürítem. Felforralom és tetszés szerinti feltéttel kínálom. (Nagyon finom egy szelet füstölt, fött tarjával a tetején.)
50 perc
Nehézség: 1
40 dkg lencse, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evökanál reszelt torma, 2 evökanál olaj, 1 evökanál liszt, ecetes-tormás céklalé, cukor, só ízlés szerint
A lencsét gondosan átválogatom, megmosom, lecsöpögtetem, majd sós vízben puhára fözöm. (Nem szabad kuktafazékba tenni, mert a szelep nyílását az apró lencse eltömheti, és a kukta felrobban!) Közbe 717c21h n a felforrósított olajra szórom a lisztet, barnára pirítom, majd belekeverem a megtisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát. Kevés hideg vízzel felengedve besürítem vele a lencsét. Céklalével, csipetnyi cukorral és a reszelt tormával ízesítem, állandó keverés közben felforralom, végül a tejfölt is hozzáadva készre fözöm. Füstölt szalonnával készült vagdalt húspogácsa vagy fött füstölthús-szelet illik hozzá.
45 perc
Nehézség: 1
40 dkg gomba, 25 dkg rizs, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 db citrom, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evökanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, só, cukor, örölt fekete bors, ízlés szerint
Egy evökanál olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, majd ráteszem az ugyancsak megtisztított és felszeletelt gombát. Megsózom, rászórok egy mokkáskanálnyi reszelt citromhéjat és az örölt fekete borsot, belekeverem a zúzott fokhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd fedö alatt, saját levében puhára párolva, zsírjára sütöm. Közben a rizst többször váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem, és a maradék olajon üvegesre futtatom. Ezután hozzáteszem a gombához, a citrom kicsavart és átszürt levét rálocsolom, majd annyi vizet öntök rá, amennyi az étel térfogatának a duplája. Felforralom, és az elömelegített sütöbe tolva jól lefedve addig párolom, ameddig a rizs az összes folyadékot fel nem szívja. Tálalás elött villával óvatosan felkeverem, és ha szükséges, utánsózom.
30 perc
Nehézség: 1
1 kg vastag húsú zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, 1 tubus kolbászkrém, 1 citrom leve, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, örölt fekete bors és só ízlés szerint
A megtisztított vöröshagymát felkarikázom, a füstölt szalonnát apróra vágom, zsírját kiolvasztom és megfonnyasztom rajta a vöröshagymát. Ezután belekarikázom a megmosott, kicsumázott, kierezett zöldpaprikát és megsózom. Fedö alatt üvegesre párolom, ezután hozzákeverem a pirospaprikát, a reszelt citromhéjat és a tisztított, zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a meghámozott és feldarabolt paradicsomot meg a kolbászkrémet. Gyakori keverés közben, fedö alatt zsírjára párolom, majd a tejfölbe kevert citromlével felöntve, fedö nélkül jól összeforralom. A felesleges levét elpárologtatom, csak sürü mártásnak szabad alatta maradnia. Pirított kenyérszeleteket kínálok hozzá.
60 perc
Nehézség: 2
1 kg cékla (úgynevezett "bíborhenger" fajta), 3 gerezd fokhagyma, 3 evökanál olaj, örölt fekete bors, só, ecet, cukor, ízlés szerint
A céklát alaposan megmosom, kefével le is sikálom, majd a kuktafazékba a betétet betéve, ráteszem a céklákat. Aláöntök 2 dl vizet, és a kuktát lezárom. A jelzéstöl számított 40 percig fözöm. Ezután meghámozom, és almareszelön lereszelem. Az olajat felforrósítom, üvegesre futtatom rajta a tisztított és zúzott fokhagymát, majd beleforgatom a reszelt céklát. Fedö alatt néhány percig párolom, ezután ízesítem az ecettel, a cukorral, a sóval, az örölt borssal. Jól összekeverem, és fedö nélkül addig forralom, amíg az összes levét elfövi. Sült húsok kiváló körete, különösen a malacsült mellé illik. Aki szereti a tormát, azzal is ízesítheti.
60 perc
Nehézség: 1
75 dkg burgonya, 3 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, só és örölt fehér bors, ízlés szerint
A megmosott burgonyát sós vízben, héjában megfözöm. Még melegen meghámozom, és kis kockákra vágom, majd az elöre elkészítet, joghurtos mártásba forgatom. Amíg a burgonya fö, elkészítem a mártást: a joghurtba belekeverem a tisztított, zúzott fokhagymát, az örölt fehér borsot és a sót. A joghurtos burgonyát villával összekeverem (azért villával, hogy a burgonya ne törjön össze), szorosan lefedem, és kihülés után a hütöszekrényben jól lehütöm. Hideg sült csirke mellé kiváló köret, de salátának is adható.
30 perc
Nehézség: 1
1 kg zöldbab, 1 kis fej vöröshagyma, 3 evökanál olaj, 1 evökanál mustár, só, csipetnyi cukor
A megtisztított, megmosott, és lecsöpögtetett zöldbabot, 3 cm-es darabokra vágom, majd annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, puhára fözöm. A megfött zöldbabot leszüröm, és melegen tartom. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát, ráöntöm a zöldbab levét és felforralom. Ezután a mustárt is belekeverem, és azzal is forralom 1-2 percig, végül a leszürt zöldbabot is hozzáadom. Fedö nélkül addig forralom, amíg éppen csak néhány kanál leve marad. Marhasülthöz melegen nagyon finom köret, de hidegen is fogyasztható. Ilyenkor levét leszüröm, sürü majonézbe keverem és lelocsolom vele a zöldbabot.
30 perc
Nehézség: 1
1 kg sárga hüvelyü zsenge Juliska bab, 2 evökanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!), 4 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, ecet, cukor, só ízlés szerint, 1 evökanál liszt
A megtisztított és megmosott zöldbabot 2-3 cm-es darabokra tördelem, majd 3 dl sós vízben puhára fözöm. Közben a tejfölbe belekeverem a lisztet, a sárgabaracklekvárt, a tisztított, zúzott fokhagymát, az ecetet és a cukrot, majd behabarom vele a zöldbabfözeléket. Állandó keverés közben felforralom. Hidegen is, melegen is egyaránt nagyon finom, pikáns ízü töltelék.
60 perc
Nehézség: 1
50 dkg kemény paradicsom, 50 dkg vastag húsú zöldpaprika, 50 dkg nyers uborka, 3 dl tejföl, 20 dkg reszelt füstölt sajt és márványsajt vegyesen, 10 dkg zsemlemorzsa, 4 gerezd fokhagyma, 2 nagy zsemlemorzsa, 4 gerezd fokhagyma, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, örölt fekete bors, citromlé, cukor, ízlés szerint
A zöldségeket megmosom, lecsöpögtetem, megtisztítom, és jellegüknek megfelelöen feldarabolom. (A zöldpaprikát karikára vágom, a paradicsomot gerezdekre szeletelem, az uborkát pedig héjastul felkarikázom.)
A tejfölbe belekeverem a sót, az örölt fekete borsot, a tisztított, zúzott fokhagymát, a citromlevet, a csipetnyi cukrot, majd a masszát megfelezem. Az egyik adagba belekeverem a nagyon finomra vágott, megmosott petrezselyemzöldet is. Nagy tüzálló, lapos tálat vagy tepsit elökészítek, beleterítek egy réteg zöldpaprika-karikát. Megsózom, rászórok kevés reszelt sajtot és rálocsolok néhány kanál citromos tejfölt. Erre kevés zsemlemorzsát szórok. Paradicsomgerezdekkel folytatom a rétegezést, megsózom, reszelt sajttal behintem, és lelocsolom a citromos tejföllel. Szeletelt vöröshagyma következik, erre a sajtréteg, a tejföl és a zsemlemorzsa. Végül az uborkaszeletek és a maradék zsemlemorzsa, meg a petrezselymes tejföl az utolsó réteg. Elömelegített, forró sütöben közepes lángon 25 percig sütöm. Bármilyen száraz sült húshoz vagy ropogós pirosra sütött burgonyához kínálom.
60 perc
Nehézség: 1
1 kg apró újburgonya, 3 dl tejföl, 1 csokor zöldhagyma, 4 evökanál olaj, 1 csapott evökanál pirospaprika, 1 evökanál ételízesítö, 1-2 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, örölt fekete bors, citromlé, ízlés szerint
A megtisztított újburgonyát felhasználásig vízben tartom. A zöldhagymát tisztítás után zöldjével együtt felkarikázom, majd a forró olajon megfonnyasztom. A tüzröl lehúzva elkeverem benne a pirospaprikát, ráöntök 2 evökanál vizet, majd rádobom a leszürt burgonyát. Rászórom az ételízesítöt, belekeverem a megmosott, kicsumázott és felkarikázott zöldpaprikát, valamint a lehéjazott, karikákra szeletelt paradicsomot. Pár percig kevergetve pirítom, majd ráöntöm a tejfölt és befedem. Kis lángon puhára párolom. Ekkor már nem szabad kevergetni, csak a lábost rázogatom, hogy le ne égjen. Ha már majdnem puha, rálocsolom a citromlevet, összerázom, és készre párolom.
45 perc
Nehézség: 1
1 kg burgonya, 0,5 l paradicsomlé (vagy 4,5 dl víz, meg 1 kis doboz paradicsompüré), 2 evökanál olaj, 2 evökanál liszt, só és cukor, ízlés szerint
A megtisztított burgonyát vékony karikákra vágom. Annyi sós vízben, amennyi szüken ellepi, puhára fözöm. A forró olajon sárgásbarnára pirítom a lisztet, majd állandó keverés közben felengedem a paradicsomlével és felforralom. Ezután átszüröm. Az átszürt sürü levet ráöntöm a fött burgonyára, jól összekeverem és összeforralom. Ezután ízesítem sóval és csipetnyi cukorral.
60 perc
Nehézség: 1
40 dkg kifejtett bab, 30 dkg kicsi, kemény paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 evökanál olaj, só és örölt fekete bors ízlés szerint
A kifejtett babot annyi vízbe teszem, amennyi szüken ellepi, és megsózva puhára fözöm. Közben a felhevített olajon megfonnyasztom a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, hozzáteszem a zúzott fokhagymát és a meghámozott, felnégyelt paradicsomot. Megsózom, meghintem örölt fekete borssal, és 1-2 percig pirítom. A levétöl leszürt babot hozzáadom, rászórom a nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet, és átkeverve még néhány percig fedö nélkül pirítom. Tetszés szerinti feltéttel kínálom.
60 perc
Nehézség: 1
30 dkg kifejtett bab, 25 dkg paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, citromlé, só, cukor ízlés szerint, 1 ágacska friss bazsalikom (vagy 1 mokkáskanál szárított bazsalikom)
A kifejtett babot éppen annyi vízbe teszem fel föni, amennyi szüken ellepi. Puhára fözöm. Közben a füstölt szalonnát apró kockákra vágom, zsírját kiolvasztott, majd megfonnyasztom rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát. Ezután megsózom, hozzáadom a meghámozott és felkarikázott paradicsomot, a finomra vágott bazsalikomot és petrezselyemzöldet, a tisztított és zúzott fokhagymát, majd fedö alatt addig párolom, amíg sürü mártás nem lesz belöle. Ezután a fött babot levével együtt beleforgatom, és fedö nélkül addig forralom, amíg felesleges leve el nem párolog. Kitünö körete a sertéssültnek.
50 perc
Nehézség: 1
1 kg fejes káposzta, 0,5 l paradicsomlé (vagy 4,5 dl víz és 1 kis doboz paradicsompüré), 1 kis fej vöröshagyma, 2 evökanál olaj, só és cukor, ízlés szerint, 2 evökanál liszt
A fejes káposztát külsö leveleitöl megtisztítom, és vékony csíkokra metélem. Tisztított, apróra vágott vöröshagymával együtt annyi sós vízbe teszem, amennyi szüken ellepi. Puhára fözöm. Közben a forró olajon sárgásbarnára pirítom a lisztet, majd a paradicsomlével feleresztve állandó keverés közben felforralom. Ha véletlenül csomóssá válik, szürön átengedem. A már megfött káposztához öntöm, sóval és kevés cukorral ízesítem, majd újból felforralom. Vagdalthús-pogácsa vagy natúrszelet illik hozzá.
30 perc
Nehézség: 1
60 dkg morzsolt csemegekukorica (lehet mirelit vagy levétöl leszürt konzervkukorica), 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, 25 dkg paradicsom, 1 teáskanál kukoricaliszt (vagy búzakeményítö), só és örölt fekete bors ízlés szerint, 5 dkg vaj
A még fagyos, megsózott (vagy leszürt konzerv-) kukoricát a vajra ráteszem, hozzáadom a meghámozott, felszeletelt paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. Megsózom, megszórom az örölt fekete borssal, és fedö alatt addig párolom, amíg a paradicsom összeesik, illetve a kukorica megpuhul. A tejfölbe belekeverem a kukoricalisztet, és belehabarom vele a kukoricát. Állandó keverés közben felforralom, és sült csirkemellhez kínálom.
45 perc
Nehézség: 1
40 dkg friss paradicsom, 20 dkg rizs, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 1 evökanál ételízesítö, 1-1 mokkáskanálnyi örölt fekete bors és currypor, 1 nagy csokor petrezselyemzöld
A rizst többször váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem. Ha szárazra szikkadt, a felforrósított vajon üvegesre futtatom. Térfogatának megfelelöen dupla mennyiségü vízzel felöntöm, hozzáadom az ételízesítöt, az örölt fekete borsot és a curryt. Fedö alatt, kis lángon puhára párolom, majd hozzákeverem a megmosott és vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. Rászórom a reszelt sajtot, villával óvatosan átforgatom, és elömelegített forró sütöbe tolom annyi idöre, hogy a sajt a tetején kissé megolvadjon. (Vigyázat, a sajt hamar megéghet, és az étel keserü lesz!) Natúrszelet mellé finom köret.
30 perc
Nehézség: 1
80 dkg apró hagyma, 25 dkg paradicsom, 1 szál zellerzöld, 1 dl tejföl, 3 evökanál olaj, késhegynyi örölt szerecsendió-virág, ecet, cukor, só, örölt fehér bors, ízlés szerint
A hagymafejeket megtisztítom, majd egészben hagyva rádobom a forró olajra és megsózom. Fedö alatt, saját levében üvegesre párolom, ezután hozzáadom a megmosott és gerezdekre vágott paradicsomot. Belekeverem a finomra vágott zellerzöldet és beleszórom a füszereket, majd ízesítem ecettel és csipetnyi cukorral. Összeforralom, végül a tejfölt rálocsolva forrón tálalom bundás zsemléhez vagy roston sült húshoz. Pirított kenyérszeletekkel is nagyon finom.
30 perc
Nehézség: 1
1 kg gyalult tök, 25 dkg paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 2 evökanál olaj, 1 evökanál liszt, só és csipetnyi cukor
A tököt besózom, és 20 percig hagyom a sóban, majd gyengén kicsavarom. A felhevített olajon megfuttatom a zúzott fokhagymát, majd a tököt ráteszem. Hozzáadom még a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, az egészet jól átkeverem, és fedö alatt puhára párolom. Közben a tejfölt és a lisztet simára keverem, és vele a fözeléket besürítem. Felforralom, és bármilyen feltétet kínálok hozzá.
30 perc
Nehézség: 1
1 kg vörös káposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl vörösbor, 3 evökanál olaj, kevés ecet, cukor, só ízlés szerint
A külsö leveleitöl megtisztított vörös káposztát vékony csíkokra vágom vagy legyalulom, és jól megsózom. Az olajat felforrósítom, rádobom a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, ezután üvegesre pirítom. A gyalult káposztát ráteszem, és fedö alatt saját levélben párolom néhány percig. Ezután ráöntöm a vörösbort, és puhára párolom. Ízesítem ecettel, cukorral, és fedö nélkül zsírjára pirítva tálalom sertéssülthöz vagy libasülthöz.
45 perc
Nehézség: 1
1 kg fejes káposzta, 4,5 dl száraz pezsgö, 3 evökanál olaj, 2 db alma, 2 evökanál cukor, ecet, só ízlés szerint, késhegynyi örölt köménymag, 1 kis fej vöröshagyma
A megtisztított fejes káposztát metéltre vágom, és jól megsózom. Az olajon sárgára pirítom a cukrot, majd hozzáteszem a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát, az örölt köménymagot, és fedö alatt üvegesre párolom. Ezután rálocsolok egy evökanálnyi ecetet, és beleteszem a sóból enyhén kicsavart káposztát. Hozzáadom még a meghámozott és kicsumázott, ugyancsak metéltre vágott almát, ezután megpárolom a káposztát. Ha már megpuhult, ráöntöm a pezsgöt, és jól összekeverem. A fedöt rátéve 1-2 percig tovább párolom, majd a lángot eloltom alatta, de a fedelét nem veszem le, nehogy az étel párája elillanjon. Malac- vagy kacsasülthöz nagyon finom.
30 perc
Nehézség: 1
50 dkg gomba, 2 nagy fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 1 húsleveskocka, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evökanál liszt, 2 dl tejföl, 1 citrom leve, só, örölt fekete bors, és cukor ízlés szerint
A gombát gondosan megtisztítom a földes szárától és felszeletelem. A vajat serpenyöbe teszem, rádobom a gombaszeleteket, kissé megsózom, rámorzsolom a húsleveskockát, majd belekeverem a megtisztított és lereszelt vagy nagyon finomra vágott (esetleg fokhagymaprésen átnyomott) vöröshagymát. Megborsozom, majd fedö alatt, kis lángon puhára párolom, és zsírjára sütöm. Ezután felöntöm 2 dl vízzel és a tejföllel elkevert liszttel, majd állandó keverés közben felforralom. Citromlével, cukorral és a finomra metélt petrezselyemzölddel ízesítem, és még egyszer felforralom. Rántott sertésszelet vagy párizsi szelet mellé illik a legjobban.
30 perc
Nehézség: 1
80 dkg vöröshagyma, 1 citrom leve, 2 dl tejföl, 2 dl tej, 4 evökanál olaj, 1 evökanál ételízesítö, 1 csapott evökanál liszt, 1-1 csapott mokkáskanál örölt fehér bors és örölt szerecsendió-virág
A vöröshagymát tisztítás után karikákra vágom, majd a forró olajon fedö alatt üvegesre párolom. Rászórom az ételízesítöt és a szerecsendió-virágot, megborsozom, és ráöntöm a tejjel, liszttel simára kevert tejfölt. Állandó keverés közben jól kiforralom, végül a citromlével savanyítom. Fött füstölt sonka kiváló, ám kissé szokatlan körete.
45 perc
Nehézség: 1
1 kg zöldbab (lehetöleg zöld színü, úgynevezett ceruzabab), 40 dkg paradicsom, 3 evökanál zsemlemorzsa, 3 dl sürü tejföl, 3 evökanál olaj, 1 csokor kapor, 6 gerezd fokhagyma, só és cukor, ízlés szerint
A megtisztított és megmosott zöldbabot egészben hagyom. Kikent és zsemlemorzsával meghintett tüzálló tál aljára szórok egy réteg zöldbabot, beborítom megmosott paradicsomkarikákkal, erre, finomra vágott kaprot, és zúzott fokhagymát szórok, és tejföllel lelocsolom. Megsózom, és csipetnyi cukrot hintek rá, majd olajjal leöntöm. Zöldbabbal folytatom a rétegezést, és addig ismétlem a hozzávalók összerakását, amíg csak tart a nyersanyag. Tetejére zsemlemorzsának és olajnak kell kerülnie, majd a tálat lefedem, és az elömelegített forró sütöben puhára párolom. Hidegen is fogyasztható, finom köret, amelyhez jól kiegészítö a kemény tojás.
45 perc
Nehézség: 1
1 kg burgonya, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 2 evökanál olaj, 1 babérlevél, ecet, cukor, só, ízlés szerint
A burgonyát meghámozom, és karikákra vágom. Annyi vízben, amennyi szüken ellepi, felteszem föni. Megsózom, hozzáadom a babérlevelet és puhára fözöm. A felhevített olajon zsemleszínü rántást készítek, belekeverem a megtisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát, majd kevés hideg vízzel felengedve, állandó keverés közben hozzáadom a burgonyához. Ecettel, csipetnyi cukorral ízesítem, végül a tejfölt is belekeverve felforralom.
45 perc
Nehézség: 1
80 dkg savanyú káposzta, 15 dkg császárszalonna, 2 dl tejföl, só és örölt fekete bors ízlés szerint
A császárszalonnát nagyon vékony csíkokra vágom és saját zsírjában (teflonserpenyöben) kissé megpirítom. A savanyú káposztát apróra metélem. Egy tüzálló tálat vagy tepsit kikenek a szalonnazsírral, és ráterítem a savanyú káposztát. A tetejére szórom a pirított szalonnát, és a kevés sóval, borssal elkevert tejföllel lelocsolom. Szorosan befedem, és az elömelegített forró sütöbe tolom. 25 percnyi párolás után a fedelét levéve megpirítom. Sült kolbászhoz illö köret, de bármilyen egyéb feltét is jó hozzá.
50 perc
Nehézség: 1
60 dkg édes fejes káposzta, 25 dkg savanyú káposzta, 5 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor, 1 evökanál liszt, 1 teáskanál szárított csombor (borsikafü), só és örölt fekete bors ízlés szerint
A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, zsírját kiolvasztom, majd a felényi zsíron fedö alatt, saját levében megpárolom a savanyú káposztát. A maradék zsíron ugyancsak megpárolom a megtisztított, szálasra vágott (vagy legyalult) édeskáposztát. A kétfajta káposztát ezután összekeverem, rászórom a csombort, az örölt fekete borsot, a finomra vágott kaprot, majd 1 dl vízzel elkevert lisztes tejföllel besürítem. Jól felforralva tálalom bármilyen feltételhez.
15 perc
Nehézség: 1
80 dkg kicsi, kökemény paradicsom, 3 dl tejföl, 5 dkg reszelt márványsajt, 1 csokor kapor, 1 evökanál olaj, só és örölt fekete bors, ízlés szerint
A paradicsomokat jól megmosom, és negyedekbe vágom, majd tüzálló lapos tálra vagy tepsire teszem. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot, az olajat, a sót, az örölt fekete borsot és a nagyon finomra metélt kaprot. Rálocsolom a paradicsomra, és elömelegített forró sütöben (vagy grillsütöben) addig sütöm, amíg a paradicsom éppen csak, hogy megereszkedik, de még nincs leve. Grillcsirkéhez nagyon finom köret.
45 perc
Nehézség: 1
1 l-es üveg ecetes apró patisszon, 1 csokor kapor (vagy 1 teáskanál szárított kaporlevél), 2 dl tejszín, 2 evökanál olaj, 1 teáskanál ételízesítö, só és cukor, ízlés szerint, 1 teáskanál liszt
A patisszonokat leszüröm az ecetes léböl, és vékonyka csíkokra vágom. A felhevített olajon fedö alatt pár percig párolom, majd ráöntök 1 dl vizet és 1 dl tejszínt. Felforralom. Közben a kaprot finomra metélem, majd a liszttel elkevert maradék tejszínnel együtt hozzáadom az ételhez. Állandó keverés közben besürítem és felforralom. Ezután füszerezem az ételízesítövel és csipetnyi sóval, cukorral, majd még egyszer összeforralom. Hidegen, melegen egyaránt kellemes, üdítö köret, vagdalthús-pogácsához jó.
30 perc
Nehézség: 1
75 dkg sóska, 1 tojás, 2 evökanál olaj, 1 evökanál liszt, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 1 teáskanál ételízesítö, cukor (vagy mesterséges édesítöszer), só ízlés szerint
A megmosott, lecsöpögtetett, és megtisztított sóskát a húsdarálón ledarálom, majd a felforrósított olajon, fedö alatt, saját levén néhány percig párolom. Ezután rászórom a lisztet, együtt pirítom még 2-3 percig, majd ráöntöm a tejet, a tejfölt és 1 dl vizet. Állandóan kevergetve felforralom, ízesítem sóval, cukorral, ételízesítövel, végül a habosra felvert tojást is belekeverem. Vagdalthús-pogácsához vagy natúrszelethez illik igazán.
30 perc
Nehézség: 1
1 kg kígyóuborka (vagy egyéb, mag nélküli uborka), 5 dkg vaj, 3 dl joghurt, 1 csokor zöldhagyma zöld szárával együtt, 2 gerezd fokhagyma, 1 evökanál liszt, 1 csokor kapor, borecet, só, cukor, ízlés szerint
A vajat megmelegítem és megfonnyasztom rajta a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát (szárával együtt), hozzáadom a tisztított, zúzott fokhagymát, megsózom, majd rádobom a megmosott, meghámozott és kis kockákra vágott uborkát. Fedö alatt, saját levében üvegesre párolom, ezután ráöntöm a borecetet. A joghurtba belekeverem a lisztet és a finomra metélt kaprot, és besürítem vele a fözeléket. Állandó keverés közben felforralom, ízesítem csipetnyi cukorral, és sült virslivel vagy kolbásszal tálalom. Hidegen is fogyasztható, a nyári melegben nagyon üdítö étel.
45 perc
Nehézség: 1
75 dkg burgonya, 2 nagyobb ecetes (csemege-) uborka, 2 dl tejföl, 1 húsleveskocka, 1 csokor kapor, 2 evökanál olaj, 1 evökanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, 1 csapott mokkáskanál örölt fehér bors, ecet és só ízlés szerint
A burgonyát meghámozom, és vékonyra karikázom. Annyi sós vízzel öntöm fel, amennyi ellepi, és puhára fözöm. Ha a burgonya már félig megfött, egy evökanálnyi ecetet öntök rá. Közben a felhevített olajon épp hogy csak megfuttatom a zúzott fokhagymát, a finomra vágott kaprot, majd hozzáadom az almareszelön lereszelt ecetes uborkát. Megborsozom és ráöntöm a burgonyára. Ezután belekeverem a lisztes tejfölt és állandó keverés közben felforralom.
50 perc
Nehézség: 1
25 dkg ecetes (csemege-) uborka, 20 dkg rizs, 10 dkg füstölt szalonna, 25 dkg savanyú káposzta, 3 dl tejföl, 1 evökanál ételízesítö, 4 gerezd fokhagyma, örölt fekete bors, ízlés szerint
A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, zsírját kiolvasztom és elfelezem. Az egyik felén fedö alatt, saját levében puhára párolom a savanyú káposztát, a másik felén pedig üvegesre pirítom a váltott vízben átmosott és megszikkasztott rizst. Rászórom az ételízesítöt és a zúzott fokhagymát, az örölt feketeborsot, majd térfogatának megfelelöen annyi vízzel öntöm fel, amennyi a másfélszerese. Fedö alatt, kis lángon majdnem puhára párolom. Ha a rizs minden levét elfötte, akkor belekeverem a savanyú párolt káposztát, az almareszelön lereszelt ecetes uborkát, a tejfölt, és tüzálló tálba öntöm. Befedve, az elömelegített forró sütöben 20 percig párolom, ez alatt az összes leve elfö. Nagyon finom, pikáns köret, különösen száraz sülthöz illik.
30 perc
Nehézség: 1
80 dkg gyalult tök, 2 kovászos uborka, 3-4 dl kovászosuborka-lé, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, só, cukor, ízlés szerint, 1 evökanál liszt, 3 evökanál olaj
A tököt jól megsózom, és 20 percig hagyom a sóban. Közben az uborkát legyalulom (vagy almareszelön lereszelem). Az uborkalébe belekeverem a lisztet és a tejfölt. A forró olajon üvegesre fonnyasztom a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, majd a gyengén kicsavart tököt rátéve, fedö alatt, saját levében 10 percig párolom. Ezután ráöntöm az uborkás-lisztes tejfölt, hozzáadom a reszelt uborkát, és állandó keverés közben felforralom. Csipetnyi cukorral ízesítem. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom.
Találat: 455
