|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |  | |
|
| ||
 |  |
|
||||||||||
70 perc
Nehézség: 3
2 dl ecetes gyöngyhagyma leve nélkül, 10 dkg liszt, 0,5 l tej, kevés szódavíz, 10 dkg reszelt sajt, 0,5 dl olaj, 1 tojás, 1-1 késhegynyi reszelt szerecsendió, örölt gyömbér, örölt koriander, 1 mokkáskanál só és örölt fehér bors, 2 evökanál ecetes hagymalé
A leszürt gyöngyhagymát nagyon apróra vágom. A tojást habosra verem, belekeverem a tejet, majd hozzáadom a lisztet. Simára keverve hozzáadom a sót és a fű 818d36i ;szereket, majd az ecetes hagymalevet és az apróra vágott gyöngyhagymát, végül az olajat is belekeverem. 12-14 palacsinták sütök oly módon, hogy csak az elsö sütése elött olajozom ki a palacsintasütöt, a többi "önmagát" olajozza. Kerek tüzálló tálba teszek egy palacsintát, rászórok reszelt sajtot és a rétegezést addig folytatom, amíg csak tart a hozzávalóból. A tetejére sajtnak kell kerülnie. Forró sütöben éppen csak annyi ideig melegítem, amíg a sajt egybefüggö réteget képez a tetején, de pirítani nem szabad. Tálaláskor cikkeket vágok belöle, ki-ki a saját tányérján még külön is megszórhatja reszelt sajttal.
15 perc
Nehézség: 1
12, a szokásos módon megsütött sós palacsinta, 25 dkg juhtúró, 3 dl tejföl, 1-1 csokor friss kapor és snidling, csipetnyi só.
A juhtúrót 1,5 dl tejföllel simára keverem, hozzáadom a finomra vágott kapor és snidling felét, megsózom, majd a palacsintákat egyenként megtöltöm a juhtúrós töltelékkel és felcsavarom. Szorosan egymás mellé fektetem egy tüzálló lapos tálra. A maradék tejfölbe belekeverem a zöldfüszereket, csipetnyi sót teszek bele és rálocsolom a palacsinták tetejére. Elömelegített forró sütöbe téve éppen csak átmelegítem, de nem pirítom meg.
30 perc
Nehézség: 1
12, a szokásos módon megsütött sós palacsinta, 25 dkg juhtúró, 4 dl tejföl, 1 csokor zöldhagyma (vagy 2 evökanál nagyon finomra vágott vöröshagyma), 1 tojás, 2 teáskanál liszt, csipetnyi só
A juhtúrót simára keverem 2 dl tejföllel és a megtisztított, vékony karikákra vágott zöldhagymával. Kerek tüzálló tálba terítek egy palacsintát, bekenem a juhtúrós krémmel, majd egy újabb palacsintát borítok rá. Addig folytatom a rétegezést, amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. A maradék tejfölt összekeverem a habosra felvert tojással, csipetnyi sóval és a liszttel, majd ráöntöm a palacsinta tetejére. Elömelegített forró sütöben addig sütöm, amíg ropogós piros kéreg képzödik a tetején. Cikkekre szeletelve tálalom.
45 perc
Nehézség: 1
1 csomag réteslap, 40 dkg juhtúró, 10 dkg reszelt parmezán (jellegü) sajt, 3 tojás, 3 evökanál búzadara, 4 evökanál olaj, 1 dl tejföl, 1 nagy csokor kapor, 1 fej vöröshagyma, só és örölt fehér bors, ízlés szerint
A tojássárgákat jól kikeverem a tejföllel, a sóval, az örölt fehér borssal, a finomra vágott kaporral, majd hozzáadom a juhtúrót, a búzadarát és a reszelt sajtot. 2 evökanál olajon üvegesre futtatom a megtisztított és finomra vagdalt vöröshagymát, majd hozzákeverem a juhtúrós töltelékhez, végül nagyon óvatosan, hogy össze ne törjön, belekeverem a keményre vert tojásfehérjét is. A réteslapot óvatosan szétszedem. Kettöt ráterítek egy megvizezett, de jól kicsavart, nedves konyharuhára. Megolajozom, és a szélére, egy csíkban, felkenem a töltelék felét, majd felcsavarom és kikent sütölemezre teszem. A másik két réteslapot ugyanígy megtöltöm. Mindkettö tetejét beolajozom, és elömelegített forró sütöben pirosra sütöm. Kitünö vendégváró egy pohár sör mellé, melegen is, hidegen is nagyon finom.
45 perc
Nehézség: 1
50 dkg savanyú káposzta, 30 dkg házi csuszatészta, 10 dkg füstölt szalonna, 3 dl tejföl, só, örölt fekete bors, cukor ízlés szerint
A füstölt szalonnát apróra vágom, zsírját kiolvasztom és a pörcöt leszürve félreteszem. A visszamaradt zsíron megpárolom a savanyú káposztát. Ízesítem sóval, örölt fekete borssal és csipetnyi cukorral. Közben a csuszatésztát forrásban levö vízbe dobva megfözöm, leöblítem, majd belekeverem a párolt káposztába. Tüzálló tálba teszem, lelocsolom a tejföllel, és rászórom a szalonnapörcöt. A forró sütöben annyi ideig pirítom, amíg a tetején levö pörc piros-ropogóssá válik.
60 perc
Nehézség: 1
25 dkg házi csusza- vagy lebbencstészta, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg juhtúró, 4 dl tejföl, 10 dkg füstölt szalonna, 3 tojás, 2 csokor kapor, só ízlés szerint
A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, zsírját kisütöm, és a pörcöt leszürve félreteszem. A tésztát a szokásos módon sós vízben kifözöm, meleg vízzel leöblítem. A szalonnazsírral kikent tüzálló tálba egy vékony tésztaréteget terítek, rámorzsolok kevés juhtúrót, megsózom, majd lelocsolom a felvert tojással és a finomra metélt kaporral elkevert tejföllel. Erre ismét tésztaréteg jön, majd a tehéntúróból egy kevés. Felváltva addig rétegezem, amíg tart a hozzávalókból. A tetejére túrónak kell kerülnie, amelyet megszórok a szalonnapörccel, rálocsolok egy-két evökanál szalonnazsírt, és az elömelegített forró sütöben pirosas-barnára sütöm. Rendkívül finom, tortaként szeletelhetö tészta.
60 perc
Nehézség: 1
25 dkg sóska, 2 dl tejföl, 1 tojás, 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1,5 dl szódavíz, 5 dkg reszelt sajt, 4 evökanál olaj, 1 késhegynyi örölt fekete bors és 1 mokkáskanál só
A tojást habosra verem, hozzákeverem a sót, az örölt fekete borsot, a tejet, majd a liszttel simára dolgozom. Ezután belekeverem a megmosott, lecsöpögtetett és metéltre vágott nyers sóskát, az olajat, és végül a szódavizet. Néhány percig pihentetem a masszát. Az elsö palacsinta sütése elött kikenem a palacsintasütöt, de a további palacsinták már olajozás nélkül sülhetnek. Kerek tüzálló tálba teszek egy palacsintát, a tejföllel elkevert reszelt sajttal megkenem és a rétegezést addig folytatom, amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. Ezután annyi idöre teszem a sütöbe, hogy jól átforrósodjon, de pirítani nem szabad!
70 perc
Nehézség: 2
25 dkg spagetti, 2 tojás, 4 dl tejföl, 15 dkg gomba, 2 evökanál marinált paradicsompaprika, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 szál tárkonylevél (vagy 1 mokkáskanál szárított tárkony), só és örölt fekete bors ízlés szerint
A spagettit sós vízben megfözöm, leöblítem és 2 dkg olvasztott vajban megforgatom. A gombát tisztítás után nagyon apróra vagdalom. A maradék vajban üvegesre fonnyasztom a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd a gombát rádobva megsózom, megborsozom. Fedö alatt, kis lángon, saját levében puhára párolom és zsírjára sütöm. Hagyom kihülni, közben a tojássárgákat jól kikeverem a tejföllel, beleteszem a nagyon finomra metélt tárkonyt és a vékony csíkokra vágott marinált paradicsompaprikát. Végül hozzákeverem a már kihült gombát és a fött spagettit, végül a tojásfehérjéböl vert kemény habot is. Az egészet egy kikent tüzálló tálba simítom, és elömelegített forró sütöben addig sütöm, amíg szép piros kéreg sül a tetejére. Cikkekre vagy kockákra vágva tálalom, a tál formájától függöen.
Találat: 400
