Boros sajtfondü

30 perc

Nehézség: 1

30 dkg reszelt ementáli sajt, 20 dkg reszelt füstölt sajt, 2,5 dl rizling fajtájú bor, 2 citrom leve, 2 púpozott evökanál finomliszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl brandy, só és örölt fehér bors ízlés szerint, 1 csapott mokk 626e46g áskanál reszelt szerecsendió

A borba belekeverem a citromok kicsavart és átszürt levét meg a lisztet. Simára keverem. Egy teflonlábost bedörzsölök a megtisztított fokhagymával, beleszórom a megreszelt sajtokat, és ráöntöm a lisztes-boros levet, majd simára keverve felforralom. Addig fözöm kis lángon, amíg a sajt megolvad. Ezután beleöntöm a brandyt, és beleszórom a füszereket. Éppen csak egyet forralok rajta, majd a fondüedénybe beleöntöm a masszát. A spirituszlángon állandó, csendes forrásban tartom. Többféle fajta kenyérkockát kínálok hozzá, amit mindenki a hosszú nyelü villájára szúrva mártogat a forró sajtba.

Kapros sajtfondü

30 perc

Nehézség: 1

30 dkg reszelt ementáli sajt, 5 dkg vaj, 2 csapott evökanál simaliszt, 3 dl tej, 1 dl citromlé, 1 húsleveskocka (vagy 5 dl csontlé), 3 csokor kapor, 2 evökanál cukor, só és örölt fehér bors ízlés szerint

A vajat a liszttel habzásig hevítem, majd hozzáöntöm a tejet, 5 dl vizet, és belemorzsolom a húsleveskockát. Beleszórom a megmosott, leszárított és finomra vágott kaprot, megsózom, megborsozom, citromlével felöntöm és felforralom. A cukorral ízesítve sürüre forralom, végül a reszelt sajtot is belekeverem. Addig forralom kis lángon, állandó keverés közben, amíg a sajt megolvad és az egész massza egynemüvé válik. Ezután beleöntöm a fondüedénybe, és a spirituszlángon gyenge forrásban tartva, tetszés szerint fött burgonyakarikákat vagy kiflikarikákat mártogatunk bele.

Paradicsomos sajtfondü, I.

50 perc

Nehézség: 1

25 dkg paradicsom, 1,5 dl paradicsom ivólé, 1 evökanál száraz fehérbor, 1 evökanál konyak, 1 evökanál tejszín, 15 dkg reszelt ementáli sajt, 15 dkg reszelt trappista sajt, 2 evökanál búza- vagy burgonyakeményítö, 1-1 csapott mokkáskanál örölt fekete bors, só, szárított bazsalikom és kakukkfü, 1 késhegynyi currypor, 1 csokor snidling

A paradicsomokat egy pillanatra forrásban levö vízbe mártom és a héját lehúzom, majd felszeletelem. Lábosba teszem, hozzárakom a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, majd fedö alatt addig párolom, amíg pépessé válik. Ezután átpasszírozom és leöntöm a búzakeményítövel simára kevert paradicsom ivólével. Hozzáadom a reszelt sajtokat, a bort, a konyakot és a tejszínt. Beleszórom a füszereket meg a nagyon finomra metélt snidlinget, és állandó keverés közben addig forralom, amíg a sajt egynemü masszává válik. Ekkor átöntöm a fondüedénybe és állandó, csendes forrásban tartom. Kenyérkockákat vagy kiflikarikákat mártogatunk bele.

Paradicsom sajtfondü, II.

50 perc

Nehézség: 1

4 dl paradicsomlé, 25 dkg reszelt ementáli sajt, 25 dkg reszelt füstölt sajt, 1,5 dl tej, 2 evökanál finomliszt, 1-1 mokkáskanál rozmaring, bazsalikom és kakukkfü, késhegynyi örölt köménymag, só, cukor, örölt fekete bors ízlés szerint

Egy teflonlábosba beleöntöm a paradicsomlevet, hozzáöntöm a tejjel simára kevert lisztet, és beleszórom a füszereket. Állandó keverés közben felforralom és sürüre fözöm, majd hozzákeverem a reszelt sajtokat. Tovább kevergetve addig fözöm, ameddig a sajt teljesen megolvad, és az egész massza egynemüvé válik. Ekkor átöntöm a fondüedénybe, és csendes forrásban tartom a spirituszlángon. Rozskenyérkockákat mártogatunk bele.