|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
20 dkg fehér csokoládé,
0.5 dl tej,
2.5 dl hideg tejszín,
2 tojássárgája,
10 dkg cukor,
2 evőkanál brandy,
8 deka meggydzsem,
5 deka étcsokoládé a
díszítő f 939h75j orgácsokhoz
Egy lábosban felforralok kétujjnyi vizet, majd csökkentem a tűz erősségét, hogy csak gyöngyözzön. Apróbb darabokra töröm a fehér csokoládét és beleteszem egy olyan hőálló keverőtálba, amely pont ráillik majd a lábosra, majd ráöntöm a tejet is. Ráteszem a csokoládés keverőtálat a lábosra és finom gőz fölött megolvasztom a darabokra tört fehér csokoládét. Néha megkeverem, hogy egyenletesen olvadjon, majd ha megolvadt a csokoládé, leveszem a lábosról. Amíg a csokoládé olvad, elektromos kézi habverővel kemény habbá verem a hideg tejszínt, majd beteszem a tejszínhabot a hűtőbe. Felforralom újra a lábosban a vizet, - ha kell, akkor pótolom az elforrt mennyiséget - majd csökkentem a tűz erősségét. A tojássárgákat beleteszem egy olyan hőálló keverőtálba, amely pont ráillik a lábosra. Hozzáadom a cukrot és a brandyt, majd fakanállal kicsit összekeverem az egészet. A tálat gőz fölé teszem, és kézi habverővel folyamatosan keverem 2 percig a cukros tojást, hogy sűrű és világos legyen a krém. Leveszem a gőzről és 5 percig elektromos kézi habverővel verem tovább, hogy kihűljön. Összekeverem a csokoládéhabot: először belekeverem az olvadt csokoládét a tojáshabba, aztán hozzáadom a tejszínhabot. Poharakba kanalazom a kész csokoládéhabot úgy, hogy tetszés szerint az aljára vagy a közepére egy vagy több rétegnyi meggydzsemet teszek. Csokiforgáccsal díszitem, majd tálalásig a hűtőszekrénybe teszem őket.
Találat: 1540
