|
||
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
30 deka farfalle,
2 piros kaliforniai paprika,
1 maréknyi dióbél,
2 gerezd fokhagyma,
1 piros chilipaprika,
8 deka frissen reszelt parmezán,
1 evőkanálnyi koriandermag,
2.5 deci tejszín,
só és frissen őrölt bors
A paprikák sütésével kezdek, mert amíg
nylonzacsiba téve saját gőzük felpuhítja a megpörköldőtt, és emiatt papírral
egyszerűen letörölhető héjukat, azalatt van időm a többi teendőre. A
paprikasütéshez a tűzhelyen erősre csavarom a lángot, aztán ráteszem a lángra a
hőelosztó-lapot. Erre egymás mellé odafektetetem a paprikákat, és egy nagy
húscsípesszel kb. 10 percen át forgatgatom őket a forró fémlapon, hogy a héjuk
feketére süljön. Ha már jó szenesek, akkor húscsipesszel megfogom a paprikákat,
és pár percre bedugom mindkettőt egy jól zárodó nylonzacskóba. Amíg a sült
paprikák pihennek és puhulnak, folytatom tovább a vacsorakészítést. Egy nagy
fazékba vizet engedek a tésztafőzéshez, szórok bele sót és felteszem forrni.
Aztán egy száraz serpenyőben kevergetve illatosra pirítom a diót, majd a megpucolt
fokhagyma-gerezdeket apróra vágom, a kimagozott chilipaprikát pedig vékonyan
felszeletelem. Miután a parmezánt is megreszeltem, a pirított diót a
koriandermagokkal együtt durvára töröm a mozsaramban, és megnézem a sült
paprikáimat. Kicsit megnyomkodom őket a zacskón át, hogy puhák-e, és ha már
igen, kiveszem őket a pihenőhelyükről. Levágom róluk a szárukat, aztán néhány
darab papírtörlővel óvatosan, hogy ne égessem meg a kezem, lesöprögetem
külsejükről a fekete héjukat. Ezek után félbevágom őket, és újabb adag papírral
a magokat is kitörlöm belőlük. Ha ezzel megvagyok, a lobogva forró vízbe
beleöntöm a tésztát, és amíg megfő, összeturmixolom a mártást. A gépbe
darabkákra szelve beleteszem a megsült paprikákat, az apróra vágott fokhagymát,
a reszelt parmezán felét, és 2 teáskanálnyi híján az összes korianderes
diómorzsát. Beleöntöm a gépbe a tejszínt, aztán az egészet összepépesítem. A
narancsos-rózsaszínes paprikamártást átöntöm egy közepes méretű, mélyebb
serpenyőbe, megsózom, megborsozom, és gyengéd lángon átmelegítem. Amíg
hőmérésklete eléri az ideális fokot -nem kell, hogy forrjon, csak finoman
gőzölögjön-, addig leszűröm és lecsepegtetetm a megfőtt tésztát. Aztán a puha
farfalle-darabokat belekeverem a sültpaprika-mártásba, és tetejét melegében
megszórom a maradék parmezánnal meg a félretett, korianderes diómorzsával. 2
adag lesz belőle.
Találat: 1053